海帶

葉片寬大肥厚、平整;中帶部寬，葉緣厚窄與中帶部厚度相差不明顯;耐高溫、成熟期晚，成熟水溫21℃以上(普通海帶16℃);生長(zhǎng)、收獲期長(zhǎng)，在北方收獲加工期5月中-7月末(普通海帶6月下旬之前);產(chǎn)量高、口感鮮嫩，特別適宜作為海帶加工菜;比普通海帶產(chǎn)量高27%，出菜率高20%。適宜在福建、遼寧、山東、浙江等全國(guó)可養(yǎng)殖海帶海區(qū)養(yǎng)殖。

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原色生海帶的加工

原色生海帶的加工　　利用海帶產(chǎn)地間苗所得到的海帶，經(jīng)柔軟化處理，可制成多種風(fēng)味的生海帶腌漬品。首先將生海帶拌鹽防腐，并壓上重物脫水4～5d，然后置于-5℃～0℃低溫處保藏。

　　將經(jīng)上述處理的海帶，按容器的尺寸切斷，然后用清水洗凈，以流動(dòng)的自來(lái)水脫鹽約20～60min，撈出瀝水后備用。

　　或采用另一工藝，先洗凈，再以流水脫鹽，瀝干水分后切斷，于15℃以下保存(從操作和制品的質(zhì)量角度考慮，以0～5℃最為適宜)。

　　最后將切斷的生海帶泡于20℃的軟化液中進(jìn)行柔軟化處理。

 

海帶的“播種”

夾苗

夾苗是海帶養(yǎng)殖中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，夾苗的力道、密度都需要把握得很準(zhǔn)。

太緊，容易夾壞海帶的根部，不利于生長(zhǎng)；太松，抵御不住海上風(fēng)浪，容易脫落出現(xiàn)缺苗。

而且，每根繩上夾苗的數(shù)量是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，兩米多的苗繩要夾31棵苗，中間間隔要均勻，這叫合理密植，既保證了掛苗率，也較大限度保證了海帶生長(zhǎng)空間。

海帶夾苗是個(gè)技術(shù)活，需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，所以不同于夏季晾曬海帶多雇傭外工的情況，夾苗工作以年長(zhǎng)的本地婦女為主。

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