洗生肉的時(shí)候,把肉放在固定的容器里面

洗生肉的時(shí)候，把肉放在固定的容器里面，比如放在一個(gè)專門用來(lái)洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細(xì)菌的交叉污染。如果實(shí)在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后把肉盡量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。用不透水的包裝，至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進(jìn)入食品當(dāng)中，造成食物氧化劣變。

真質(zhì)好的五花肉,是肥瘦相間的

前腿肉也被稱之為夾心肉，吃起來(lái)口感更為細(xì)膩，吃起來(lái)比較鮮嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起來(lái)更有嚼勁。前腿肉整體是肥瘦相間的，但是肥肉相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，因此不會(huì)過(guò)于油膩。前腿肉更適合炒菜、剁碎做成包子或餃子餡。五花肉在生活中是十分受歡迎的，不過(guò)有些人很疑惑，五花肉不是很肥嗎，對(duì)于不喜歡吃肥肉的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直不能接受。其實(shí)可能是你沒(méi)買到上好的五花肉，真質(zhì)好的五花肉，是肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來(lái)不會(huì)過(guò)于油膩，并且特別香嫩。

幾乎很多名菜都喜歡用五花肉，比如東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、鹵肉飯等等，都是要用五花肉烹飪而成的。我們每次買肉，都會(huì)發(fā)現(xiàn)，單單五花肉，就好多種類型，那么要怎么挑好吃五花肉呢。

五花肉一般有分為上五花和下五花，上五花肥瘦比例偏差大，瘦肉夾層少，肥肉多，太過(guò)油膩不適合炒菜。而下五花一般有三層瘦或五層瘦，肥瘦相間平均，用來(lái)炒菜，紅燒等做法都特別香嫩，而且不油膩。