商用廚房排風系統(tǒng)一般選用雙向（或單向）進風、離心式、中壓風機，

根據(jù)系統(tǒng)的總阻力、總風量和出入口的空間位置要求，選擇風機的葉輪尺

寸、轉(zhuǎn)速；電機的功率；出入口角度等參數(shù)。

①在選擇風機參數(shù)時，對風量、風壓應附加安全系數(shù)。

②風柜在系統(tǒng)中的放置位置：風柜的風壓(Pq)，在數(shù)上等于進(Pqi)、出(Pqo)口的全壓差，即Pq=Pqo - Pqi。因風柜的入口為壓，出口為正壓，且在數(shù)值上相等，因此原則上風柜應放置在管道的中間位置為宜；具體放

置位置應根據(jù)實際情況決定。

消防系統(tǒng)用于防排煙的空調(diào)通風系統(tǒng)，其風機（或空調(diào)機）及閥件均由電氣消防系統(tǒng)控制。同一風系統(tǒng)多個防火閥的狀態(tài)信號并聯(lián)后一與風機聯(lián)鎖。排煙風機可由消防中心手動/自動啟停，并右由排煙口（閥）開啟聯(lián)鎖啟動。但不同的菜系通風要求有所差別，如西餐油煙相對較少，而中餐相對油煙較多。排煙風機在設于風機前的280℃防火閥動作后聯(lián)鎖停機。排煙口按所負擔分區(qū)進行開啟控制，排煙口可由消防中心遠程和就地手動開啟。所有排煙風機設280℃自動關閉的排煙防火閥，當煙氣溫度達到280℃時，防火閥自動關閉，同時聯(lián)動排煙風機停止，且要求風機能夠在280℃時連續(xù)工作30min。所有安裝在吊頂內(nèi)的排煙管道均采用不燃材料包裹，并與可燃物的距離不小于150mm，空調(diào)通風管道穿越防火區(qū)時用不燃材料包裹。

對于多層民用建筑和工業(yè)建筑1．空氣中含有容易起火或危險物質(zhì)的房間，其送、排風應采用防型的通風設備。送風機如設在單獨隔開的通風機房內(nèi)且送風干管上設有止回閥，可采用普通型通風設備。高層建筑的排煙設施應分為機械排煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施。2．排除有燃燒和危險粉塵的空氣，在進入排風機前應進行凈化。對于空氣中含有容易的鋁、鎂等粉塵，應采用不產(chǎn)生火花的除塵器；如粉塵與水接觸能形成性混合物，不應采用濕式除塵器；3．有危險粉塵的排風機、除塵器，宜分組布置，并應與其他一般風機除塵器分開設置。

消防監(jiān)督部門的建審人員在施工圖審查時，應重視對防排煙設施設計的審查，應重點對自然排煙窗的設置、開窗面積，機械防排煙設施的設置部位、風機選型、送風口排煙口的設置、防煙分區(qū)等到進行審查，同時在施工中應加強對防排煙設施的監(jiān)督管理，將防排煙設施列為施工監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容，做到及時發(fā)現(xiàn)問題，指導、督促施工單位進行整改。4、外部煙道采用不同清洗方式會達到不同的效果：a、開孔法可做到煙道內(nèi)壁90％以上露出原有的金屬顏色。