谷物飲料因其“天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷”的特征，符合飲料市場(chǎng)發(fā)展潮流和趨勢(shì)，正越來(lái)越受到消費(fèi)者喜愛。

營(yíng)養(yǎng)專家們根據(jù)我國(guó)居民食物消費(fèi)現(xiàn)狀，總結(jié)出現(xiàn)階段我國(guó)消費(fèi)者缺的四類食物，其中之一就是粗糧。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近20~30年，我國(guó)城鄉(xiāng)居民糧食吃得越來(lái)越少，特別是粗糧減少的明顯，這導(dǎo)致國(guó)人維生素B1攝入量從每天2.5毫克降到了1.0毫克。

“全谷”或”全糧”已經(jīng)成為了時(shí)髦詞匯，全世界的營(yíng)養(yǎng)專家都在提倡吃全谷，因?yàn)樗慕】敌?yīng)已經(jīng)得到大量研究結(jié)果的證明。那么，什么是全谷？全谷和粗糧、雜糧這些詞匯的意思是否一樣呢？

全谷的意思，是脫殼之后沒(méi)有精制的糧食種子。大部分粗糧都屬于全谷，比如小米、大黃米、高粱米，比如各種糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、紅米、綠米等各種顏色的稻米種子），比如小麥粒、大麥粒、黑麥粒、蕎麥粒，也包括已經(jīng)磨成粉或壓扁壓碎的糧食，比如燕麥片、全麥粉。只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持種子原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都叫做全谷。

首先，由于人們飲食習(xí)慣的改變和對(duì)健康的需求，使得飲料新品也漸漸以糧谷類等為原料，向天然、營(yíng)養(yǎng)、功能、方向轉(zhuǎn)變，粗糧飲品早已經(jīng)是中國(guó)飲料業(yè)五大飲料之一。粗糧雖健康，口感則欠佳，一些粗糧甚至難以下咽。既要有健康，又要照顧到口感，粗糧飲料就能做到么？某粗糧飲品品牌經(jīng)理介紹：現(xiàn)代工藝，不僅充分保留谷物中于人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感頗佳，飲用更方便，吸收更容易，是解決現(xiàn)今城市居民膳食營(yíng)養(yǎng)失衡的途徑之一。