如何腌制烤蝦

制作方法：1.將基尾蝦洗凈，放蔥、姜、鹽、味精、啤酒腌制15分鐘。2.鍋內(nèi)放水、1勺啤酒，燒開時蝦過水斷生撈出。3.蝦上加少許花生油，微波爐火烤10分鐘，連蝦皮都可食用。

特點：色澤紅亮、酒香、蝦鮮、味美，含有豐富的鈣質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)、營養(yǎng)價值較高。

材料：大對蝦2對，蛋黃3個，蔥、黃酒、姜、鹽和糖適量。

做法：1、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10：1：2的比例調(diào)勻。2、烤箱調(diào)至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。3、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤點綴即可。

燒烤食物的選擇

食物當然是根據(jù)個人的愛好和口味。一定要配好調(diào)料品（調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬）。

1、肉食類

雞肉類：雞翅中、雞胸肉、雞肉丸子；此外雞心、雞胗也能烤；同時烤雞蛋也是一種風味，可以嘗試下。

牛羊肉類：羊肉串（超市有賣），羊腰子、牛柳、牛肋排，特別是牛肩肉是容易烤熟的嫩肉，而且味道不錯。

豬肉類：五花肉（可在錫紙上燒烤）、肉串（超市有賣）、排骨

魚蝦類：魷魚、鮮蝦等；各種魚；各種魚丸子、海鮮丸子。

香腸、火腿類：午餐肉、火腿腸、香腸、臘肉等，烤來吃都非常有風味，又特別容易熟。

撒料秘方一：孜然500克，熟芝麻粉75克，花生碎75克，雞粉30克，龍香園籽粉75克，

撒料秘方二：?雞粉 250克、牛肉香粉 250克、孜然粉 150克、茴香粉 200克、白胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、五香粉 100克、十三香 50克、精鹽 2000克、

撒料秘方三：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

燒烤炭的選擇技巧

1.做燒烤無論是在自家燒烤還是賣燒烤炭火都是第-重點。劣質(zhì)的炭火火勢不夠，甚至根本燃不起來，有的還會在燃燒時污染食品。

因此在選擇炭火的時候一般選擇比較整齊，質(zhì)量好教重的燃料較好，其中小編推薦選擇使用機制碳。

保持燒烤網(wǎng)整潔

2.燒烤前，應(yīng)該先在烤網(wǎng)烤架上刷上一層油，避免食物黏在網(wǎng)上，要隨時刷去烤架網(wǎng)上的殘渣，保持烤架的清潔，避免影響食物的風味。