做燒餅注意粘上一層白芝麻，平底鍋中刷上一層油，將餅胚下鍋開始煎，小火慢慢煎至餅鼓起的時候，即可翻，繼續(xù)小火慢慢煎，直到將兩面都煎好煎熟即可出鍋。：在早餐吃餅是很多人的習(xí)慣，餅的選擇也比較多，燒餅、雞蛋餅、煎餅等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據(jù)個人的喜好選擇不同做法，一般情況下想要餅香酥脆，不是要烤箱便是要油炸，而這款芝麻燒餅則不需要，也能層次分明，咬一口還掉渣，在做燒餅的時候我還搭配了點花生醬，使得餅的口感更加咸香酥脆，更加引得家人的食欲，這樣還沒出鍋的早餐，就已經(jīng)將家人饞醒了，尤其是家里的小孩，吃得也特別香，可見這款早餐餅的魅力所在。

南瓜雞蛋餅?zāi)瞎?50克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生姜、蔥適量；

制作步驟

1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液

2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據(jù)自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；

3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，后煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

土家掉渣餅配方：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，后放新面粉。拌面的時候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點一點放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！如果拌好的面覺得發(fā)酸，也放入一點溫水，再加入20G的香甜泡打粉溶化水，一直加到面不酸為止。幾個要點：老面發(fā)酵時間越長，用量就越少。不能用溫度過高的熱水拌面！用和面機和面的時候應(yīng)該先放水再加面粉。盡量多放點水再加面粉，不要面粉多了去加水

面粉攪拌好之后，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮，然后揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，發(fā)酵至原來的兩倍大，面團在發(fā)酵的過程中，我們來做油酥，準備100克面粉，60克豬油，適量油。把面粉放入碗中油燒熱之后，倒入面粉中攪拌攪勻。面團發(fā)酵好之后，取出揉勻，然后搓成長條分成同等大小的劑子，揉圓之后按壓成餅狀，中間放入油酥，封好口，再按壓成餅狀，從一邊卷起來，再搟成餅狀，再重復(fù)一次步驟，然后再刷上一層清水，沾上適量白芝麻放入烤盤中，醒至15分鐘，然后放入預(yù)熱過的烤箱中，上下190度，烤20分鐘，這樣脆皮燒餅就做好了