記得我在一家酒店從廚時，采購河蟹都是在漏筐中稱量，烹調(diào)后毛利率老是達不到規(guī)定的百分點。在一次意外中我發(fā)現(xiàn)了公河蟹毛腿中竟能擠出不少水來，1斤公河蟹 （每個2兩）可擠出2兩水分，每斤按30元定價，2兩就是6元。(11)不服從工作分配,未及時完成上級安排的工作任務(wù)(12)無故拒絕質(zhì)檢人員的檢查,質(zhì)檢檢查發(fā)現(xiàn)的問題經(jīng)指明后,整改不及時或整改不徹底。后來我讓驗貨員用干凈毛巾搌干蟹腿毛上的水分，這樣就可買到足量的河蟹了，相應(yīng)的成本降低了，毛利自然就更高。

   后廚人員1季度提拔1次

   有的廚師長覺得頭砧工作認真、刻苦，讓他一干就是幾年，這樣出品有保證，廚師長自己又省心，但換個角度想，沒有人愿意一輩子呆在一個崗位上，時間長了難免造成員工心情煩躁，積極性不高，不進則退。

萬家歡飲食管理有限公司是一家集食堂承包、飲食服務(wù)、集體餐飲策劃、農(nóng)副產(chǎn)品配送加工于一體的專業(yè)化公司。公司始終堅持“客戶至上、員工尊敬、和諧共贏”的價值觀和“關(guān)注、探索、追求、的飲食文化新理念，快速響應(yīng)，主動服務(wù)，眾多飲食公司中迅速脫穎而出，成為受人尊敬的運營商之一。為了更好的適應(yīng)市場的需求和滿足顧客日益增長的需求，我們將更加注重企業(yè)文化的建設(shè)和創(chuàng)新，以為企業(yè)，公司，團體各界提供更專業(yè)的營養(yǎng)配餐為目標(biāo)，真正切實改善配餐的科學(xué)指標(biāo)，提高生活品質(zhì)，回報社會。我們有著強大的廚師隊伍和豐富的食堂承包操作管理經(jīng)驗，飯?zhí)脤ν獬邪环矫婵梢越鉀Q公司的廚師問題，另一方面可以更大的改善貴公司員工的伙食水平。公司自成立以來，筑巢引鳳，廣納優(yōu)異管理人才，培養(yǎng)擴大管理隊伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度，廣拓貨源輸入渠道，加強辦公現(xiàn)代化管理等一系列措施，大大增強了企業(yè)的竟?fàn)幜??；仡欉^去，展望未來，我們將一如既往的為客戶提供較、較經(jīng)濟、較的膳食服務(wù)，我們也更期待能跟貴公司共同合作發(fā)展，創(chuàng)造美好的明天。

  忙了一天，吃完飯之后人們都想著放松一下，但是有時候一些小習(xí)慣卻不利于我們身體的健康，今天就給大家盤點一些飯后不宜做的小習(xí)慣。

  飯后不良習(xí)慣一：立即吸煙。常言道“飯后一根煙，賽過活shen仙”，這其實是一種錯誤的說法。應(yīng)準(zhǔn)備好有密蓋的污物桶,廚余桶,廚余要當(dāng)夜倒除,不在廚房內(nèi)隔夜。我們的腸胃在進食之后會加快蠕動來消化食物，這時候身體和血液循環(huán)都加快，如果吸煙的話，會導(dǎo)致人體吸收更多煙當(dāng)中的有毒物質(zhì)。所以為了自己和家人的健康，煙民朋友還是趕快戒掉這個壞習(xí)慣吧。

  飯后不良習(xí)慣二：飯后大量飲水。大家普遍都會認為吃完飯喝點水來幫助消化，其實不然。飯后大量喝水會沖擊胃液，這不但不利于消化，反而會導(dǎo)致不良狀況。此外，在飽餐后大量飲水還會增加我們腸胃的負擔(dān)，容易引起一些腸胃疾病