二氧化碳是一種氣體，但它也有液態(tài)和固態(tài)兩種形態(tài)。就像水——當(dāng)水被加熱達到沸點（100℃）時，它就會氣化成為水蒸氣，水蒸氣是水的氣體形態(tài)；當(dāng)水的溫度降低到冰點（0℃）時，水就會凝結(jié)成冰，冰是水的固態(tài)。

固態(tài)的二氧化碳又叫干冰。干冰比冰的溫度低很多，而當(dāng)干冰升華（由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的物理現(xiàn)象）成二氧化碳時要吸收大量熱量，使周圍環(huán)境溫度降低?；鸬娜紵枰鯕?，二氧化碳的密度比空氣大，它會沉到燃燒物表面覆蓋住它，隔絕氧氣而達到滅火的目的。人們就可以利用干冰的這些特性來滅火。

干冰雖然看起來像冰塊一樣，但不能像對待普通冰塊一樣赤手去取或拿。因為干冰能制造-78.5℃的低溫，使周圍溫度降到-20℃左右。干冰與人體直接接觸稍長，會引起人體皮膚組織。

對化學(xué)有一點了解的人都知道，干冰是固態(tài)的二氧化碳。把二氧化碳氣體加壓和冷卻后，它會變成無色的液體，如果繼續(xù)降低溫度，再經(jīng)過壓緊，便可制成干冰。

干冰為什么能降雨?

  提起干冰我們大家可能都知道它是固體二氧化碳，但是食品級干冰，以及食品級干冰是干什么的，可能了解到的朋友并不多，食品級干冰是干冰中的一種，是一種可以用來食用的干冰。

比如，當(dāng)下時興的一種網(wǎng)紅雪糕，就是運用了食品干冰令雪糕看起來洋務(wù)繚繞、十分特別吸引人。食品級干冰可以在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

　　干冰保鮮比普通的冰好在哪里：

　　生活中干冰應(yīng)用極其廣泛，因為干冰比水冰有許多優(yōu)點。干冰雖然外表看起來像冰，但比冰優(yōu)越得多，首先不會化水，較水冰冷藏更清潔干凈;干冰冷卻的溫度比冰低得多;干冰所占重量為水冰的十五到十八分之一;所占體積干冰為水冰的二十到二十二分之一;保鮮干冰除致冷外，還通過增大包裝物內(nèi)二氧化碳分壓，達到隔離氧氣抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。