餃子本來是中藥

對于餃子的歷史，劉振操介紹了一個很有趣的典故：餃子起源于東漢時期，原名“嬌耳”。相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，他用羊肉、辣椒和一些去寒藥材在鍋里煮熬。煮好后，再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵形狀的“嬌耳”再下鍋，煮熟后分給有東傷的們吃。素三鮮蝦仁餃子把黃瓜、雞蛋、蝦仁搭配在一塊，包出的餃子也是十分美味。這樣，從冬至吃到除夕，在抵御了寒冷的同時，也治好了東傷。張仲景以“去寒嬌耳湯”救助饑寒貧病百姓的故事至今仍在民間流傳。

速凍水餃凍裂的原因是什么

    1．我們都知道，水在0℃以下結冰，體積膨脹9%左右，在這個過程中，會對周圍束縛它的水餃皮產(chǎn)生一個巨大的壓力，當水餃皮不能夠承受如此巨大的壓力時，將會產(chǎn)生；

 　2．水餃皮內的水分流失也會造成表面干裂。

 　因此，要想控制速凍水餃的凍裂問題，關鍵是要控制水餃中的水分：

 　1．如果將水餃中的水分以細小顆粒狀態(tài)均勻分布在面皮中，單位體積水分結冰體積膨脹較小，對水餃皮表面造成的壓力也較小；

 　2．如果水餃皮表面的水分在和物流過程中不流失或者流失較少，就可以避免由于表面水分流失所造成的表面干裂。

常吃水餃具有以下三大好處：

　　1、菜餡食物可提供豐富的維生素和礦物質。蔬菜是人體需要的多種維生素和礦物質的重要來源，將青菜做成餡兒，再放入少量的肉和其他佐料，可從中得到充足的多種維生素和礦物質。而且青菜里含有的纖維至少有、防止動脈ying化和預防ai癥的功效。

　　2、肉餡易于消化，每天都能吃少量的肉類。但油膩大的肉塊不易被消化，炒肉又容易炒得發(fā)硬，也不易消化。若將肉做成肉餡兒，不但味道鮮美，還容易消化吸收。

　　3、吃帶餡的食物可以防止偏食。雞蛋、胡蘿卜等做成餡，與一些喜歡吃的食物搭配在一起，能夠得到原來得不到的營養(yǎng)物質，并逐步糾正偏食。