波殺菌設(shè)備的冷卻方式常見(jiàn)的有水冷和風(fēng)冷兩種，設(shè)備的電器部分采用的是風(fēng)冷或是水冷方式，因?yàn)樵诩庸さ倪^(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一定的溫度，降溫能提高使用壽命，很多朋友不知道有什么區(qū)別，這里簡(jiǎn)單講解下。

     一、風(fēng)冷微波殺菌設(shè)備

     1、風(fēng)冷散熱是早期工業(yè)微波的主要散熱方式，優(yōu)點(diǎn)是維修簡(jiǎn)便，無(wú)需輔助配套。

     2、采用風(fēng)冷時(shí)一般只需采用軸流風(fēng)機(jī)即可。

     二、水冷微波殺菌設(shè)備

     1、如果微波設(shè)備每天的工作時(shí)間需要超過(guò)16個(gè)小時(shí)，由于工作時(shí)間較長(zhǎng)，建議采用水源對(duì)磁控管和變壓器進(jìn)行冷卻。

     2、采用水冷方式，即還需要建水池和冷卻塔，冷卻前的進(jìn)水溫度要控制在32度以下，器件的使用壽命可大大加強(qiáng)，可連續(xù)20小時(shí)以上工作不停機(jī)生產(chǎn)。

微波干燥殺菌機(jī)用于制藥行業(yè)中藥丸、藥粒及中藥材的殺菌；用于肉干、肉松、肉脯等肉制品及水產(chǎn)品的殺菌和滅霉保鮮； 用于粉、塊、顆粒、糊膏狀食品、農(nóng)副產(chǎn)品、果蔬、等的殺菌和滅霉保鮮。

隨著微波技術(shù)的拓展和人們認(rèn)知的提高，微波干燥設(shè)備越來(lái)越多的應(yīng)用到了食品行業(yè)，比如香精香料微波干燥設(shè)備、魚餌料微波干燥設(shè)備、蟲草微波干燥設(shè)備、微波干燥設(shè)備，下面具體講講微波干燥設(shè)備在干燥過(guò)程中對(duì)食品的影響。

　　1、微波干燥殺菌機(jī)對(duì)油脂的影響。油脂在光、氧和加熱的作用下易氧化、酸敗變稠、變色。較高強(qiáng)度短時(shí)的微波輻射可使植物油的氧化程度明顯降低，而對(duì)植物油酸價(jià)影響較小。微波加熱油脂在實(shí)際的煎炸工藝應(yīng)用中比傳統(tǒng)的蒸汽加熱快，對(duì)油脂的破壞作用也比傳統(tǒng)加熱要小。微波對(duì)油脂的加熱是整體加熱，而不像普通加熱方法那樣，先使其外緣受熱。因此適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚聿粫?huì)影響油脂中脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2、微波干燥殺菌機(jī)對(duì)淀粉、糖類等碳水化合物的影響。低聚糖能吸收微波，這趟、葡萄糖都可以吸收微波而融化，并且大劑量的微波輻射可以使他們脫水變成焦糖。低聚糖在微波條件下快速升溫，因此在加工含糖量高的食品時(shí)，要當(dāng)心其糖的焦糖化。淀粉是谷類食品的主要成分，谷類食品的品質(zhì)與其淀粉的含量，種類及其存在狀態(tài)的密切相關(guān)。完全干燥的淀粉很少吸收微波，但是在正常情況下，淀粉都含有水，并且能與許多起塔食品成分共同存在，這樣微博對(duì)定份A化度和結(jié)晶度都有一定的作用。

　　3、微波干燥殺菌機(jī)對(duì)維生素類的影響。在食品加工中，水果蔬菜類產(chǎn)品中的維生素是要受保護(hù)成分。有研究發(fā)現(xiàn)，微波對(duì)維生素的破壞比常規(guī)加工要小的很多。因此，微波加工工藝對(duì)水果蔬菜很合適，從維生素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)衡量。微波加熱是高質(zhì)量的。

微波設(shè)備夏天如何保養(yǎng)！

炎炎夏日，高溫酷暑季來(lái)到，這個(gè)時(shí)候微波設(shè)備應(yīng)該如何保養(yǎng)并能有效正常生產(chǎn)？尤其是在重慶、廣州這些地方，生產(chǎn)車間溫度有可能更高達(dá)三十度，如果車間沒(méi)做特殊處理（隔熱或空調(diào)），對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)就更為關(guān)注。

  因此，對(duì)于高溫條件下微波設(shè)備的使用需要注意一下三點(diǎn)，尤其是風(fēng)冷的設(shè)備：

1、 高溫環(huán)境下不要長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行設(shè)備，一般在工作4小時(shí)后休息一個(gè)小時(shí)左右，在條件允許的情況下還可以打開腹板讓散熱更加快速；

2、如果物料粉塵多，好一天一小掃，每周一大掃，保持設(shè)備的清潔，防止靜電讓粉塵吸附到配件上面；

3、微波功率過(guò)大、不需要全開時(shí)，可以交替使用不同編號(hào)的微波磁控管、變壓器輪流得到休息。

食品貨架期短很多食品生產(chǎn)企業(yè)面臨著這難題，對(duì)于食品加工而言，殺菌并不等于延長(zhǎng)保質(zhì)期，但要延長(zhǎng)保質(zhì)期一定要對(duì)食品進(jìn)行殺菌或者抑菌措施。如一些豆制品、醬菜、調(diào)味醬、肉干類食品等由于自身容易滋生細(xì)菌，一般保質(zhì)期只有三個(gè)月到半年之間，目前多數(shù)食品加工企業(yè)運(yùn)用了我司的微波殺菌設(shè)備對(duì)包裝后的食品進(jìn)行殺菌，可以控制微生物的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，有效保障食品的衛(wèi)生安全性。

食品通過(guò)微波殺菌可延長(zhǎng)保質(zhì)期被證實(shí)是可行的，包裝的食品采用微波進(jìn)行殺菌，免去了再次污染的危害，經(jīng)過(guò)研究實(shí)踐表明包裝食品微波殺菌后，保持期可以至少延長(zhǎng)三分之一。