二）鮮濕面。是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質(zhì)期比鮮面要長些。（三）掛面。是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的干面條。面條經(jīng)過干燥處理，含水量一般低于14.5%。主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。

絕大多數(shù)干面廠家或制面商家是用的果蔬粉來制作果蔬面！果蔬粉什么鬼呢，顧名思義就是把果蔬通過某種神秘的粉碎和干燥技術(shù)，將鮮活的果蔬變成粉末狀物質(zhì)并美名其曰：果蔬粉！其實和之前說到的那個雞蛋蛋黃粉有些類似。那么果蔬粉在制作的時候肯定會多多少少的流失一些營養(yǎng)成分，所以相對比較起來的話還是新鮮的果蔬制作果蔬面比較好。

一、果蔬面為什么五顏六色鮮艷好看？

因為以常用的果蔬為原料配方：

綠色   菠菜      面粉  等于菠菜面

淺綠   黃瓜      面粉 等于黃瓜口味

紅色   火龍果  面粉等于火龍果口味

粉色   西紅柿  面粉等于西紅柿口味

紫色   紫薯      面粉等于紫薯口味

黃色   南瓜      面粉 等于南瓜口味

淺黃   胡蘿卜  面粉等于胡蘿卜口味

奶色   山藥      面粉等于山藥口味

白色   甜菜根  面粉等于甜菜根口味

淡黃   小金瓜  面粉等于金瓜口味

真正的果蔬汁做出來的面，煮后會一定會輕微掉色，那是蔬菜汁天然顏色遇到高溫氧化，會溶于水，相反，如果你買的果蔬面，煮完還是原來的顏色，面水也很清澈，那就要小心了，也就是說高溫會讓果蔬面掉色的，如果掉色了，媽媽們也不必驚慌，這是的。如果媽媽們買的果蔬面煮完還是清水，那就要留意了，因為工業(yè)色素是不會掉色的，甜菜根，火龍果等這種紅色的是容易掉色的，就像平時消火龍果時手會被染紅同理！南瓜蔬菜面掉色會比較輕一些，所以媽媽們要擦亮眼睛 ，一定要給寶寶吃無添加安全健康的果蔬面。