義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國(guó)榮食品與您分享

湖南湘西：原味臘味

說(shuō)到原汁原味的臘肉，湘西臘肉負(fù)盛名。

舊時(shí)湘西，臘肉的庫(kù)存是一戶人家財(cái)力的象征，灶臺(tái)上掛著的臘肉越多，也就意味著家境越殷實(shí)。湘西人看重臘肉，在女婿給丈母娘拜年、答謝媒人這樣的鄭重場(chǎng)合，臘肉是當(dāng)仁不讓的心意之禮，而媒人通常是要收下一整只臘豬頭的。

“電商扶貧集市將于每周六定期定點(diǎn)舉辦，旨在為貧困農(nóng)戶增收搭建平臺(tái)。”奉節(jié)縣商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，舉辦電商扶貧集市是深化電商行業(yè)扶貧的重要舉措，

主要采取線上線下相結(jié)合的方式，通過(guò)村級(jí)電商站點(diǎn)和農(nóng)民電商專業(yè)合作社將偏遠(yuǎn)、零散的農(nóng)產(chǎn)品帶至集市進(jìn)行銷售，逐步使農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)樯唐?，從而增加貧困農(nóng)戶的收入。

臘肉制作的目的是為了長(zhǎng)久保存肉制品，因?yàn)樵谶^(guò)去，農(nóng)村不是天天殺豬，再加之沒(méi)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而在臘月殺豬后，需在一年內(nèi)保持家中有肉，而傳承下來(lái)的一種農(nóng)家傳統(tǒng)，歷年臘月殺豬。

鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房?jī)?nèi)受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜

濕腌

按濕腌配方將食i鹽加入水中，使食i鹽溶解，再加入其他輔料，先大火煮沸，再小火熬制30min，冷卻備用。此過(guò)程及時(shí)補(bǔ)充蒸發(fā)掉的水分。腌過(guò)鴨腿的鹵液可反復(fù)使用，每次用后煮沸，除去浮沫，并補(bǔ)足輔料，成為老鹵。江蘇一些地區(qū)習(xí)慣在六月六吃一種面粉和糖油做的面食，說(shuō)是“六月六，吃了糕屑養(yǎng)了肉“。干腌后的鴨腿，放入到裝有鹵水的腌制缸里浸泡，蓋上蓋子。溫度在10℃內(nèi)，腌制適當(dāng)天數(shù)。