私房醬牛骨：

主料：牛脊骨3000g，3000g豬五花200g。

 輔料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒、桂皮、八角、草i果、香葉、生抽、老抽和豆瓣醬，按自己口味調(diào)試，適量就行。

私房醬牛骨的做法：

1牛脊骨7斤（幾斤你隨意，買不到牛骨頭就用豬骨頭，做法一樣，味道差點(diǎn)兒而已）

2首先去血i水，共兩個(gè)辦法，一是用清水漂大概5小時(shí)左右，中途換水，二是用冷水飛水，冷水放骨頭煮到水開，撈骨頭，倒掉水，兩種方法都可以，我時(shí)間緊任務(wù)重，用的第二種辦法，去血i水之后的骨頭撈起來(lái)放旁邊備用。

3炒香料，冷油冷鍋8成熱，放入姜片、蒜瓣爆香，放入花椒、辣椒及所有的香料爆香。

4放豬五花爆出油，放骨頭煎，骨頭多，就要分兩鍋煎，不多的話一鍋就可以。骨頭略煎五分鐘，兩面都盡量煎到，中小火就可以，不要大火一下子糊了。煎出來(lái)之后應(yīng)該是有點(diǎn)黃色的。

5如果是一鍋就煎好的，直接在鍋內(nèi)放入調(diào)料，就是生抽老抽和鹽，如果想口味重一點(diǎn)的多放一點(diǎn)老抽，想顏色亮的，放幾顆冰糖。大家根據(jù)自己的口味來(lái)就行，如果像這樣，是兩鍋才能煎好的，一鍋煎好后直接倒入燉鍋中，再煎第二鍋，調(diào)味。

6調(diào)味好了之后，放入開水，記得一定是加開水，不要加冷水。。燒開，這時(shí)可以嘗下湯的味道，略淡即可，不要太咸了。鍋內(nèi)再次沸騰就轉(zhuǎn)鍋。把整個(gè)炒鍋內(nèi)的所有倒入燉鍋中，牛骨頭需要燜燉1小時(shí)左右，鍋?zhàn)硬煌瑫r(shí)間略有區(qū)別，豬骨頭的時(shí)間需要縮短，40分鐘就可以去試試味道了。

7好了，牛肉軟爛，直接端鍋?zhàn)由献揽邪?。包你滿意！！

醬牛大骨：

一般選用牛肋排骨和牛脊骨為原料，

配以各種香料、佐料慢火熬制。

讓匯集各種滋味的湯汁，

全部融入到大骨當(dāng)中。

咕嘟嘟冒著熱氣的湯汁，

剛剛好漫過(guò)牛骨，

讓牛骨的縫隙都吸收到醬汁的味道；

而牛骨上的肉就更有滋味了。

從挑選食材到廚師烹飪?cè)俚讲妥郎先猓?

從視覺到嗅覺再到味覺，

感受北方人的豪情。

大塊吃肉，

大碗喝酒?。?！

吃完都要豎起大拇指的牛骨火鍋牛骨火鍋?。?！

俗話說(shuō)，吃豬不如吃牛。牛肉相比豬肉，肉質(zhì)更加細(xì)嫩，而牛骨熬出來(lái)的高湯營(yíng)養(yǎng)則更加豐富。

每到寒冷來(lái)襲，一碗熱騰騰、香噴噴的牛骨火鍋，一定讓你不再怕冷。當(dāng)然，說(shuō)到火鍋，好的味道，必定來(lái)自優(yōu)良的食材。

新鮮的牛肉與多種秘制調(diào)料混合燉煮，醬質(zhì)色澤金黃，香氣層層濃郁，加入適量牛油后，味道飄香四溢，湯汁融入到肉中吃起來(lái)簡(jiǎn)直就是一口肉，滿口香。