放心肉有制度沒國標(biāo)

　　有咩豬肉可放心吃?現(xiàn)在在市面上可以見到的放心豬肉有三類：放心豬肉、無公害豬肉以及有機(jī)豬肉。

　　放心肉這三個字已經(jīng)在大家耳邊響了起碼有好多年了，有關(guān)部門給出的解釋是：放心肉是指生豬在屠宰時，經(jīng)過屠宰部門檢疫后，證明是安全無害的豬肉。但是在記者的好奇查究之下，發(fā)覺放心肉的概念是我國針對市場上銷售的豬肉不安全衛(wèi)生而提出來的。上排也叫豬大排，豬大排其實(shí)就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。但是，國家對放心肉尚未制定明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)!

　　目前放心肉還只是局限于定點(diǎn)屠宰，供作放心肉的肥豬，在飼料、飲水中不得使用國家明令禁止使用的鎮(zhèn)靜劑、劑、、平喘劑、類等，宰前應(yīng)當(dāng)執(zhí)行國家規(guī)定的停藥期標(biāo)準(zhǔn)，防止殘留超標(biāo)，有害人體健康。不過，現(xiàn)在國內(nèi)養(yǎng)豬行業(yè)尚未能夠規(guī)模化，仍以散戶養(yǎng)殖為主，即便像廣東溫氏、四川新希望、山東六和等國內(nèi)較的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，在目前的總體市場份額還達(dá)不到20%。排骨做好后，入口鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩，一塊肉多且爛的排骨，咬上一口簡直太滿足了。只要一日監(jiān)管環(huán)節(jié)不抓緊，像這樣的事故估計(jì)是難以徹底杜絕的。

花椒肉，我們先準(zhǔn)備豬肉400克，干辣椒200克，花椒10克，白糖20克，上繳20克，湯100克，醬油30克，菜油300克，蔥和姜各20克，鹽2克，花椒肉的做法就是要把瘦豬肉洗凈，切成二厘米的方丁，用鹽，紹酒，蔥段，姜 還有醬油和肉丁伴魚，腌漬15分鐘后干辣椒去蒂去籽切成節(jié)，鍋內(nèi)放菜油燒至八成熱，將肉丁放入炸，約4分鐘撈起。4、豬心驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)淡紅色，脂肪乳白色、微紅色，結(jié)實(shí)，有彈性，外形完整，心房內(nèi)無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。鍋內(nèi)留菜油少許放入干辣椒，花椒，姜，蔥炒，然后把肉丁放入，加少許的白糖，煸炒添湯燒開入味收干汁就可以了。

豬肉是日常生活的主要副食品

豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 ?；A(chǔ)做法1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

豬肉如果調(diào)煮得宜,它亦可成為"長壽之藥"

豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為"長壽之藥"。豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉倍，保存時應(yīng)特別注意。