后腿肉的肉質(zhì)是比較緊致的,相對于前腿肉來說,前排肉脂肪含量較

后腿肉的肉質(zhì)是比較緊致的，相對于前腿肉來說，上面的筋膜會比較少，只是表面一層肥肉，再其他的都是瘦肉，所以后腿肉用來做丸子和燉湯非常適合，因為瘦肉比較偏多，那么在烹飪的時候就容易變柴，為了保證后腿肉的口感，是在烹飪之前用料酒腌制一下，這樣烹飪出來的菜品才會更加美味。位于前腿的上半部分，肉質(zhì)較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比后腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。

淘米水清洗幾遍,否則會散失眾多營養(yǎng)

有很多人喜歡喝茶，尤其是在飯后，泡上一杯清香的綠茶很是愜意。但是在吃過豬肉之后，不要大量的喝茶，否則可能會減緩腸胃的蠕動，造成，引起等。在清洗豬肉的時候，經(jīng)常會覺得肉上總是油膩膩的，粘上的臟東西很難洗掉。這時候可以試試用淘米水清洗幾遍，能夠很好的去除油膩，并且?guī)ё哓i肉表面的臟東西。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，否則會散失眾多營養(yǎng)，同時口味也欠佳的。在燒煮過程中忌加冷水。

新鮮的質(zhì)量好的豬肉,一般顏色是相對比較淺一點(diǎn)的粉紅色,或者鮮

新鮮的質(zhì)量好的豬肉，一般顏色是相對比較淺一點(diǎn)的粉紅色，或者鮮艷的紅色，如果是其它顏色就可以不用買了。這樣的肉不是不新鮮，就是有問題的。買肉除了看顏色，聞味道，還要用手摸一摸，如果摸上去是濕潤的不干，而且不會沾手這樣基本上是好肉，如果摸起來手感干燥，不清爽還覺得黏黏的，這樣也是不能買的，質(zhì)量不好。因為豬的前腿要比后腿的運(yùn)動量大，瘦肉之間分布一些脂肪,吃起來香口感也會更好一些。我比較喜歡用前腿肉炒菜吃或者做餡料，前腿肉要比后腿肉更香更好吃，價格在豬肉類算適中，只比后腿肉要高一點(diǎn)。