藕絲炒肉的做法步驟 

1、1250克的藕切絲，泡水或流水沖洗兩次去掉表面淀粉 

2沖洗好的藕絲控干多余水分。豬肉60克切絲。將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、小米辣兩個(gè)改刀。 

3炒鍋放肉少許油，先煸出肥肉的油。 

4再下入瘦肉翻炒至變色，加入一小勺料酒、適量老抽，翻炒均勻后盛出。 

5炒鍋洗凈、燒熱后加入適量的油，炸香幾?；ń?，下入蔥姜蒜辣椒。 

6緊接著將藕絲倒入鍋中。 

7快速翻炒均勻后，加入一大勺白醋，快速翻炒，讓每一根藕絲都均勻的沾上醋汁，使藕絲變得脆爽。 

8將炒好的肉絲拔入鍋口，注意不要倒碗底的油。調(diào)入適量的咸鹽翻勻即可出鍋。 

9爽脆可口又下飯

豬肉的烹飪技巧:豬肉不宜長時(shí)間泡水

豬肉的烹飪技巧：

1、豬肉不宜長時(shí)間泡水。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。

4、豬肉中有時(shí)會有，生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應(yīng)煮熟。

5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，影響消化。

豬肉不宜多食,肥肉尤其如此

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生、等。排骨洗凈切成小塊,把所有調(diào)料倒入排骨中，加少許水拌勻,腌制20分鐘,時(shí)間長點(diǎn)更好。故肥胖、過高、、慎用或忌用。

豬肉不宜在豬剛被后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時(shí)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會與里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。