豬肉和其他動(dòng)物肉相同,含有較多的鈣、鎂、磷是成長骨骼的營養(yǎng)要

豬肉和其他動(dòng)物肉相同，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其間鈣、磷是成長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是組成血紅蛋白所不行缺少的，而且仍是保持人體正常生命活動(dòng)重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，能夠彌補(bǔ)有機(jī)體消耗的鹽分，同時(shí)也是生成胃酸的質(zhì)料。豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1多。缺乏維生素B1，人體就會(huì)患病、多發(fā)炎、厭食、吐逆、性心臟病、心肌妨礙性浮腫及類等疾病。

豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)

豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅 ，顏色均勻，肌肉有光澤，脂肪潔白。不安全的豬肉，往往肉色暗淡，脂肪缺乏光澤。比如說，注水肉的肉色比新鮮肉淡很多。根據(jù)肉的顏色，我們能夠大概判斷肉的注水情況。新鮮的豬肉，會(huì)帶著固有的鮮香氣味，不含化學(xué)藥品和，哪怕是白水清煮，不加任何調(diào)味料都毫無腥臭味，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。

中梅肉(梅花肉),老板知道你懂,自然也不敢拿其他肉忽悠你

中梅肉，也叫梅花肉，是豬上肩胛肉的一部分，這個(gè)部位是豬身上的一塊肉，每只豬身上的這塊肉只有五六斤，所以價(jià)格也比較貴，適合制作叉燒肉、煎烤、清蒸。廣東制作叉燒的主要原料就是中梅肉，中梅肉的瘦肉占90%，有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，吃起來肉質(zhì)鮮美可口，一點(diǎn)也不油膩。買肉的時(shí)候，直接跟老板說要中梅肉（梅花肉），老板知道你懂，自然也不敢拿其他肉忽悠你。