的時候,入我們眼中的肯定是豬肉的色澤

的時候，入我們眼中的肯定是豬肉的色澤，一般新鮮的肉是比較有彈性，而且顏色呈現(xiàn)出淡紅色的，而那些“死豬肉”則往往是呈現(xiàn)出暗紅色，而且摸起來肉質是相當松軟的，這樣我們就可以很直觀的將豬肉好壞給判斷出來。除了看肉之外，其實看皮也能夠起到一個判斷質量的作用，一般死豬肉在宰殺的時候，出血量會相對少一些，因為宰殺之前已經，血液主要堆積再豬皮還有脂肪之上，所以如果購買豬肉的時候，你看到豬皮表面有很多的小紅點，甚至于伴隨有發(fā)紫的情況，那么我們是不要購買了，豬肉應該是鮮紅色的，表面也會是比較白凈的。

一般大家去菜市場買肉的時候,能先看到的肯定是豬肉的外觀和顏色

一般大家去菜市場買肉的時候，能先看到的肯定是豬肉的外觀和顏色，所以這步辨別就很重要，如果這個豬肉的顏色非常的深，紅里發(fā)黑且毫無光澤可言，那么這個豬肉就肯定是有問題的，非常可能是死豬肉，新鮮的豬肉顏色一般是淡紅色或淡粉色，就算沒賣完放一兩天也是紅色，會是深紅發(fā)黑的這種，除非放了太久或者就是死豬肉，所以大家如果看到這種豬肉就肯定是不要買了。

大里脊和小里脊有什么區(qū)別?

后腳：和前腳營養(yǎng)相似。豬后腳下面往上的個關節(jié)，有個大且突出而彎曲的骨頭，可與前腳區(qū)別。小里脊：脊椎骨內側一條肌肉，比較少，肉質細嫩潤滑，是肉中上品，營養(yǎng)價值高，價格也相對貴。大里脊：大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，營養(yǎng)價值高。大里脊肉適合炒菜用。爆炒、紅燒、蒸等，回鍋肉、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等均選用此部分烹制。