洗生肉的時候,把肉放在固定的容器里面

洗生肉的時候，把肉放在固定的容器里面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉污染。如果實在要用水龍頭的水沖洗，盡量將水調(diào)小一些，然后把肉盡量放到洗菜池的底部，避免濺到其他食物表面，造成交叉污染。需要提醒的是，如果你洗完肉還要接觸其他的食品，一定要先用肥皂洗手。用不透水的包裝，至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進入食品當(dāng)中，造成食物氧化劣變。

普通的飼料白豬肉呢，一般只有幾個月的飼養(yǎng)時間。這種產(chǎn)量極高，瘦肉率也極高的白豬肉，是我們市面上常見的豬肉，也是農(nóng)戶們喜歡養(yǎng)殖的豬種。產(chǎn)量高，賣得快，符合當(dāng)下年輕人的口味。因此飼料豬肉占據(jù)市場，但吃起來味道沒有那么香醇。如果你不會分辨土豬肉和飼料豬肉，那你很有可能花了土豬肉的價格，買回飼料豬肉。雖然吃的時候能夠察覺出異樣，但錢已經(jīng)花出去了，難免心不甘，只覺得嘴巴里的豬肉算是白吃了。

冷鮮肉，顧名思義，既“冷”又“鮮”，《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（冷卻肉加工技術(shù)規(guī)范，NY/T 1565—2007）對此做出了明確定義：在良好操作規(guī)范和良好衛(wèi)生條件下，活畜經(jīng)宰前、宰后檢驗檢疫合格屠宰后，酮體經(jīng)冷卻處理，其后腿肌肉深層中心溫度在24 h內(nèi)降至0—4℃，在10—12℃的車間進行分割加工，并在后續(xù)包裝、貯藏、流通和銷售過程中始終保持在0—4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。