新鮮豬肉,當我們用手去進行按壓的時候,豬肉的觸摸感是軟而

新鮮的豬肉，當我們用手去進行按壓的時候，豬肉的觸摸感是軟而不硬的，特別的緊致。如果豬肉屬于死豬肉，或者是不新鮮的豬肉的話，當我們用手去按壓豬肉表面時，就會出現(xiàn)軟綿綿的現(xiàn)象，而且肉質十分的松散，甚至還會有凹陷現(xiàn)象的出現(xiàn)。這樣的豬肉，就算價格再便宜也不要購買，一定要謹慎。既然都用手去碰摸豬肉了，接著我們還要用手去擠壓一下豬肉。

冷凍肉宰殺后,經過預冷排酸,放入零下28°C的冷庫中急凍

冷凍肉宰殺后，經過預冷排酸，放入零下28℃的冷庫中急凍，使豬肉的溫度低于零下15℃，然后在零下18℃的環(huán)境中冷藏，長期處于低溫環(huán)境后，絕大多數(shù)的微生物都無法生長繁殖，更安全衛(wèi)生，一般超市冷凍柜中銷售的豬肉就是冷凍肉。 但因為豬肉中的水分會結晶，解凍后會流失，口感也會相應的下降。熱鮮肉通常沒有經過復雜的處理，宰殺后立刻分割直接進行售賣，其中所保留的比較多，因此色澤一般比較深，呈現(xiàn)紅色或者暗紅色。

我們在購買豬肉的時候可以來聞一聞

通常我們在購買豬肉的時候，首先需要看看豬肉的顏色，新鮮的豬肉呈現(xiàn)粉紅色或者暗紅色，而且看起來有光澤，紋理呈現(xiàn)出非常規(guī)整的、絲絲分明明的，同時，肥瘦相間的相間通常呈白色或乳白色。如果豬肉的表面有一絲發(fā)白有可能是隔天不新鮮的豬肉或者是經過冷凍過的，顯然它已經有可能變質而且肉質已經不鮮嫩了。

我們在購買豬肉的時候可以來聞一聞豬肉的味道，新鮮的豬肉，它的味道通常是帶有肉鮮和自然的肉腥味，如果你購買到的豬肉聞起來有酸味臭味，而不是肉腥味那么很有可能你購買到的豬肉已經變質了。

無公害豬肉:也叫安全豬肉,是指在豬肉生產過程中嚴格

無公害豬肉：也叫安全豬肉，是指在豬肉生產過程中嚴格按照國家相關法律法規(guī)的規(guī)定和標準，無毒無害無病，簽發(fā)《無公害農產品》證書。有機豬肉：也叫天然豬肉，在豬肉生產過程中不允許使用、化肥、等人工合成物質，以及基因工程技術，所有的都是天然的，并得到認證機構的認證，有標志和證書，是的一種豬肉，因此價格也比較貴。