工廠飯?zhí)贸邪话阌心切┎松?

工廠飯?zhí)贸邪鼫\析飯?zhí)贸邪话阌心切┎松?我們?yōu)槭裁匆x擇工廠飯?zhí)贸邪? 選擇工廠飯?zhí)贸邪?，那一般都?huì)有100人以上的大公司、工廠或者學(xué)校，那把食堂外包給專(zhuān)業(yè)的膳食管理公司就顯得很有必要了。因?yàn)檫@不會(huì)增加開(kāi)支，反而會(huì)減少總承包。因?yàn)轱執(zhí)贸邪镜墓芾砀鼘?zhuān)業(yè)，廚師更專(zhuān)業(yè)。省事又省錢(qián)。而且員工滿(mǎn)意度也會(huì)高。 一般的工廠飯?zhí)贸邪?，都可以采用大燴菜，量大實(shí)惠就好，燴菜可以做的很好吃的，比如蘑菇 四季豆 肉，土豆 茄子 豆角 肉等等。 如果公司都是白領(lǐng)，就要菜式多一些，做的精致些，白領(lǐng)飯量都很小，重要是衛(wèi)生，不要油膩，味道要好，且要經(jīng)常推出新品，不能太單調(diào)。 比如說(shuō)茄子，可以炒茄條，可以和西紅柿一起炒，可以魚(yú)香茄條，茄子燒豆角，地三鮮，炸茄盒，茄泥，蒸茄子，蒜蓉茄子，茄子湯。 比如說(shuō)長(zhǎng)豆角，可以用芝麻醬涼拌，可以清炒，可以燉肉，燉粉條，燉土豆塊，燉茄子，包包子。 比如四季豆，干煸四季豆自不用說(shuō)，還有四季豆回鍋肉等等。 比如包菜，也就是大頭菜，火爆大頭菜（手撕包菜），包菜孜然肉片（包菜撕片），包菜自然肉絲（包菜切絲），清炒包菜絲，包包子。 比如白菜，紅燒肉白菜燉粉條，醋溜白菜幫，白菜葉湯。 比如西紅柿，西紅柿炒蛋，涼拌西紅柿，西紅柿雞蛋湯，牛肉燉柿子，很多菜都可以用來(lái)配的。 比如土豆，醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，干煸土豆絲，土豆絲炒胡蘿卜，蒜蓉青椒土豆絲，土豆絲炒肉，炒土豆片，土豆片炒雞，土豆紅燒肉，土豆塊燒雞，土豆泥，涼拌土豆絲。 冬瓜可以燒火腿，燒肉丸，燉肉，清炒，燉排骨等等。

承包食堂公司必須要遵守的制度

承包食堂公司必須要遵守的制度 1、食物安全 為達(dá)到新鮮品質(zhì)，達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原料均由正規(guī)制造商采購(gòu)，原料選用。油料從普通品牌調(diào)和油中提取；肉類(lèi)由普通肉類(lèi)聯(lián)合工廠購(gòu)買(mǎi)并提供檢疫證書(shū)；蔬菜來(lái)自購(gòu)買(mǎi)蔬菜基地提供檢疫證書(shū)；大米和調(diào)味品來(lái)自符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。 2、新鮮食品 各類(lèi)干鮮原料應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)有序地存放在儲(chǔ)藏室或冰箱內(nèi)，而不是為了避免污染；原料的進(jìn)出和分配應(yīng)遵循先進(jìn)先出、先進(jìn)先出、先出先出、先進(jìn)先出的原則，以防止變質(zhì)；儲(chǔ)存在冰箱中的食品或半成品應(yīng)煮熟分離。 3、餐具衛(wèi)生 餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則將直接影響全校就餐者的健康，從餐桌上取出的餐具應(yīng)分開(kāi)刷和消毒；在吃完碟子、湯鍋、鍋、湯碗等后，先把盤(pán)子里的剩飯清洗干凈，再加洗滌劑洗凈，然后用清水沖洗，然后放入消毒柜消毒，消毒后放在餐車(chē)上，保持干凈，用白布蓋上防止灰塵。 4、環(huán)境衛(wèi)生 周?chē)h(huán)境應(yīng)清潔，排水溝應(yīng)經(jīng)常疏浚，垃圾桶應(yīng)蓋上，垃圾袋應(yīng)綁在嘴上；晚上，食物應(yīng)蓋上以防止昆蟲(chóng)和叮咬；自助餐廳和各手術(shù)室的地板應(yīng)保持清潔，墻壁應(yīng)無(wú)灰塵，窗戶(hù)應(yīng)清澈干凈。

工廠食堂承包時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)?

工廠食堂承包時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)? 如今在很多企業(yè)、工廠、學(xué)校都會(huì)出現(xiàn)一些外包的食堂，那么，大家知道工廠食堂承包的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)嗎？今天，我們就一起來(lái)看看吧! 一、責(zé)任的分工： 1、公司(甲方)責(zé)任：公司只需提供廚房場(chǎng)地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時(shí)監(jiān)督承包方(乙方)的正常運(yùn)作就可以了。 2、承包方責(zé)任：一定要肩負(fù)起整個(gè)公司員工后勤伙食的工作。當(dāng)中包含了采購(gòu)、運(yùn)輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞等，從而體現(xiàn)承包者的經(jīng)營(yíng)效果。同時(shí)，承包方還要負(fù)責(zé)衛(wèi)生方面的管理。例如個(gè)人衛(wèi)生、廚房廚具衛(wèi)生、飯廳、周邊環(huán)境衛(wèi)生、飯菜的質(zhì)量衛(wèi)生等。 二、容易管理： 對(duì)于公司來(lái)說(shuō)，從自己管控轉(zhuǎn)為監(jiān)督管控，那么在自身效益上就有了明顯的提高。自己管控必須樣樣問(wèn)題親力親為的解決，還不一定達(dá)到很好的效果。 三、節(jié)約開(kāi)支： 公司把飯?zhí)贸邪螅瑥N師工資都是通過(guò)承包方進(jìn)行負(fù)責(zé)的。有些伙食費(fèi)用比較高的公司，在燃料方面則可以考慮讓承包方進(jìn)行負(fù)責(zé)。還有一些新公司如果人數(shù)比較多，還有合約時(shí)間比較長(zhǎng)的話，那么承包方也可以考慮廚具用具費(fèi)用的負(fù)責(zé)問(wèn)題。 這些對(duì)公司而言，明顯就節(jié)約了公司廚房原來(lái)的開(kāi)支問(wèn)題。對(duì)承包方而言，也不會(huì)因此降低原來(lái)的伙食標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)楫?dāng)飯?zhí)贸邪?，我們?duì)于食品就會(huì)采取統(tǒng)一采購(gòu)和統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)也是比較節(jié)省資源。同時(shí)在飯?zhí)眠\(yùn)作上也節(jié)省了很多不必要的浪費(fèi)。 四、提益： 公司飯?zhí)贸邪?，在承包方的正常運(yùn)作下，減少了行政部的工作壓力，同時(shí)也減輕了員工伙食工作之憂(yōu)，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產(chǎn)效益。 五、減輕資金周轉(zhuǎn)壓力： 公司飯?zhí)贸邪?，公司將先墊付甲方員工半個(gè)月或者一個(gè)月伙食費(fèi)用。在半個(gè)月或一個(gè)月后，再同廠方結(jié)算。這樣，在某種意義上可以說(shuō)減輕了廠方資金周轉(zhuǎn)。

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因是： 朋友們?nèi)绻胍龊脝T工食堂承包本錢(qián)的控制問(wèn)題，首先就必須了解導(dǎo)致員工食堂承包本錢(qián)增加的主要原因，也只有這樣做才能夠?qū)ΠY下藥，解決問(wèn)題。那么具體來(lái)說(shuō)，導(dǎo)致員工食堂承包本錢(qián)增加幾大原因是什么呢？下面，就跟隨小編一起來(lái)了解一下吧！ 一、廚房出產(chǎn)、庫(kù)存處理都不嚴(yán)謹(jǐn)：從庫(kù)房收取或是直撥廚房的材料，如果在質(zhì)量和數(shù)量或是庫(kù)存上控制不嚴(yán)的話，就容易使折損率、腐壞率、失竊率增加，從而加大食堂的本錢(qián)額；因?yàn)樵诔霎a(chǎn)方案不周全，從而致使出產(chǎn)量過(guò)剩的浪費(fèi)；因?yàn)閷?duì)加工切配折損率控制不嚴(yán)，材料概括利用率不高，導(dǎo)致材料耗用率增加；烹飪技術(shù)差，導(dǎo)致退菜率等。 二、對(duì)物資管理不嚴(yán)格：比如：在收買(mǎi)、查驗(yàn)人員對(duì)購(gòu)進(jìn)的物資質(zhì)量控制不嚴(yán)格，從而讓材料的報(bào)損率增加；對(duì)材料的數(shù)量控制不嚴(yán)，讓材料的短少率給增加；對(duì)庫(kù)存物資的儲(chǔ)存條件及對(duì)物資的安排和循環(huán)運(yùn)用方面處理不當(dāng)，還有對(duì)發(fā)料的控制不嚴(yán)等，都會(huì)導(dǎo)致庫(kù)存材料短少。如果采購(gòu)過(guò)量的話，那么就可能造成儲(chǔ)存上的困難，從而讓食物消耗的機(jī)率增大，但如果數(shù)量太少，那么就有可能造成供不應(yīng)求、缺貨，而且單價(jià)也會(huì)隨之提高。 三、出售處理不當(dāng)：病院食堂出售不當(dāng)，例如出菜處理不嚴(yán)格，發(fā)菜時(shí)不按照點(diǎn)菜單發(fā)菜，這樣勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致配菜員無(wú)單取菜并且私自將食物免費(fèi)送人的表象；如點(diǎn)菜、加菜計(jì)費(fèi)不及時(shí)，導(dǎo)致出現(xiàn)漏帳的情況或者是運(yùn)送錯(cuò)誤、儲(chǔ)藏不當(dāng)、制作消耗、烹調(diào)縮水以及食物分量控制不均勻、服務(wù)不當(dāng)?shù)龋挥幸饣蛘呤菬o(wú)心的出現(xiàn)現(xiàn)金短收；沒(méi)有可以充分的利用剩余食物；員工偷竊；供應(yīng)員工餐飲之用。