吉林全自動蜂蜜槽子糕機器生產廠家做法「在線咨詢」

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發(fā)布時間：2020-11-14 18:44

槽子糕機的八大打法有哪些？

海綿打法－全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠，呈乳白勾起乳沫2秒滴下，再加液態(tài)材料及粉類拌合?！　?

法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)乳白，兩者拌合加其它粉類及液態(tài)材料拌合?！　?

天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡分次加1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可干性），面粉加1/2糖過篩加入拌合至吸收即可。　　

糖油拌合法－油類先打軟加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，加蛋拌勻，加面粉類材料拌合。餅干類、奶油蛋糕?！　?

粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松加糖打發(fā)絨毛狀，加蛋攪拌光滑，適用油量60%以上配方。水果蛋糕?！　?

濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至有紋路雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。　　

干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性尾端挺直。

槽子糕機做出來的槽子糕有點硬怎么回事？

雞蛋4個（190克左右）、低筋面粉150克、蜂蜜30克、白砂糖80克、白芝麻適量、185度、20-25分鐘

槽子糕做法：

1、室溫雞蛋四顆，約190克左右

2、面粉過篩

3、模具提前抹油

4、室溫雞蛋加糖和蜂蜜，用打蛋器打發(fā)

5、畫八字，提起打蛋頭八字不會消失，面糊打發(fā)就ok了！

注：這一步很重要，蛋液如果沒有打發(fā)，做出的蛋糕就會硬，另外，翻拌過度消泡也會硬。雞蛋不要用直接從冰箱拿出來的，要用常溫，如果想快速打發(fā)，可以隔溫水（40度左右）打發(fā)。

6、分三次放入面粉，注意翻拌手法，不要畫圈攪拌

7、拌勻的面糊，立體感十足。預熱烤箱185度

8、放入裱花袋

9、放入模具八分滿，撒入芝麻，放入烤箱185度20-25分鐘

10、出爐

槽子糕機的介紹

寧晉縣增益食品機械廠（北京分公司）擁有多項產品技術專利，多年來經過科技人員的不懈努力，自行研制了多種經濟耐用并具有高科技含量的食品機械產品。本廠主要產品有：槽子糕機，各種型號面條機及相關配套產品。其中宏順牌系列槽子糕機是我廠工程技術人員歷經多年自行研發(fā)的新產品，它改變了諸多弊端，本品具有結構緊湊、制作精細、省時、省力、操作維護方便等特點，是中、小型生產單位的設備選擇?！颁J意進取、創(chuàng)新發(fā)展，用戶至上”是本廠奉行的企業(yè)方針，增益機械廠全體員工以嶄新的企業(yè)形象，迅猛的發(fā)展速度，真誠的信譽理念，完善的市場服務。