烤好的蛋糕用火鉗夾住，扔進(jìn)由細(xì)竹條制成的簸箕里。隨后，各大名鎮(zhèn)的"下塘燒餅"紛紛亮相。面包師用手背將成形的薄烤餅貼在鐵鍋上，烘烤下層池塘的薄烤餅。首先，爐子是的。這個(gè)爐子叫做“天鍋地灶”。倒置的鐵鍋在爐壁上呈圓頂狀，懸掛在炭火上方。烤箱門(mén)從側(cè)面打開(kāi)，使用栗色木炭作為燃料。它是無(wú)焰的，無(wú)煙的，無(wú)害的，火是均勻的。其次，制作方法獨(dú)特，面粉和饞細(xì)膩，面粉需要的原料，揉面要均衡有力，面團(tuán)發(fā)酵要適度，適當(dāng)?shù)拿娣奂庸ず驼糁蠛婵鞠嘟Y(jié)合，使下塘燒餅具有焦香味和松脆的特點(diǎn)。老師們把揉好的面團(tuán)拉成大小相等的魚(yú)片，“干蔥，老姜，老豬油，和一個(gè)牛頭鍋，做一個(gè)反手烤箱。當(dāng)面團(tuán)到達(dá)筋時(shí)，他們會(huì)揉捏它，快速粘上它，然后鏟掉它而不掉油。

烤箱壁變熱，用干凈的濕布擦去灰塵，堵住烤箱門(mén)，取出烤好的蛋糕坯體，在沒(méi)有芝麻的一側(cè)用水將它粘在烤箱壁上，當(dāng)所有的糊都粘好后，取下烤箱門(mén)的塞子，烘烤大約10分鐘。

特點(diǎn):

外層是脆的，內(nèi)層是濕的和新鮮的，咀嚼是美味的。這是屯溪地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。

生產(chǎn)要素:

1.均勻徹底地揉捏面團(tuán)，直到表面光滑，不粘手。

2.在烘箱中烘烤時(shí)，加熱要均勻，爐溫不能太高，以免燒焦。

松脆煎餅

主要成分:200克中筋粉、速溶母、2.4克白砂糖、24克、4克奶粉、4克雞蛋、10克水、104克黃油、20克

附件:100克安嘉酥油

鍋灶烤蛋糕符合北方人的飲食特點(diǎn)，他們一直喜歡意大利面，外皮酥脆，外面嫩滑。與此同時(shí)，外面覆蓋著密密麻麻的芝麻，它們咬在上面.嗯，這很令人滿(mǎn)意。

烤箱烤出來(lái)的蛋糕外殼酥脆，內(nèi)芯柔軟，整個(gè)蛋糕層層疊疊。一口下去，不僅外皮酥脆，芝麻清香，而且里面柔軟細(xì)膩。你不禁會(huì)覺(jué)得，如此小的燒餅帶來(lái)的快樂(lè)和滿(mǎn)足是不言而喻的?，F(xiàn)在，灶臺(tái)燒餅已經(jīng)成為一種文化象征和時(shí)間的證明。無(wú)論這個(gè)社會(huì)的物質(zhì)多么豐富，無(wú)論你吃了多少美味佳肴，只要你回到家鄉(xiāng)，吃了一個(gè)剛出爐的廣口餅，你就會(huì)立刻感覺(jué)到淡淡的焦香味已經(jīng)滲透到你的身體深處，隨時(shí)會(huì)隨著你的味蕾產(chǎn)生出來(lái)，讓你熱淚盈眶，感慨:這是你家鄉(xiāng)的味道，這是童年的時(shí)光。