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發(fā)布時(shí)間:2020-08-23 14:46  









地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋,燒柴取火,有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方,農(nóng)家大鐵鍋,現(xiàn)場(chǎng),炒,燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店,現(xiàn)場(chǎng)炒制,兼承(綠色,營(yíng)養(yǎng),健康)的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹:地鍋鯰魚(yú)

主料:鯰魚(yú)600克。

配料:青紅尖椒片、小蔥、香菜沫、辣椒、甜面醬、糖。調(diào)料:鹽、味精、老抽、味精、料酒、蠔油。

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一定要用生鐵鍋,兩端帶把,鍋底要深。

1.魚(yú)殺好,頂?shù)肚衅?,開(kāi)水中加醋35克魚(yú)片飛水后待用。添加圖片

2.用豆油加蔥、姜、蒜爆鍋,加辣椒、甜面醬、糖、味精、老抽、料酒、蠔油,翻炒幾下,加開(kāi)水或高湯沒(méi)過(guò)魚(yú)以上量稍微多些為好。

3.如可能400克面粉,1/2開(kāi)水燙熟,涼透加另外1/2面粉揉好、作成6-8個(gè)1 cm厚的小面餅,沾魚(yú)湯貼在鍋沿上慢火收汁,10分鐘后加鹽、味精、少放點(diǎn)醋調(diào)好味,加香油、撒上小蔥段、香菜末、青紅尖椒片,連鍋一起上席,下邊墊個(gè)盤(pán)子。


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