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家豬的體軀豐滿，四肢短小，鼻面短凹或平直，耳下垂或豎立，被毛較粗，有黑、白、棕、紅、黑白花等色。豬的鼻吻靈活，有用鼻端拱土覓食地下草根、塊莖和其他食物的本能。足有四趾，但僅第3、4趾著地。

成年豬有 44 顆牙齒，獠牙尖短而彎曲，門齒、犬齒和臼齒都很發(fā)達(dá)。視覺和觸覺遲鈍，而聽覺和嗅覺敏銳

香腸大家一定都很熟悉了吧，它是我們生活中非常常見的一種肉類的保存技術(shù)?？诟蟹N類也是非常多，那么大家知道香腸都是怎么制成的嗎？

其中制作香腸必不可少的...是用腸衣了，豬腸衣和羊腸衣...是經(jīng)常用到的兩種腸衣制品，

豬腸衣...是用豬腸子制作而成的，而羊腸衣自然...是使用羊腸子制作而成的，一個(gè)非常大的區(qū)別...是來源不同唄。一般來說，灌腸當(dāng)然是選擇豬腸衣為好，因?yàn)樨i腸衣的可擴(kuò)容性比較好，不容易破掉，而且豬腸衣沒有那么大的味。豬腸衣是...常見的，口感也非常的好，適合制作一些紅腸之類的。而羊腸衣因?yàn)楸旧肀容^細(xì)、軟、薄，...特別適合制作小烤腸之類的。

首先，中國市場(chǎng)化改革大勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)，地方保護(hù)已經(jīng)走到盡頭。一方面，剛剛結(jié)束的“十八大”以及新一屆中央高層領(lǐng)導(dǎo)一再強(qiáng)調(diào)改革！改革！改革！二方面，我國肉類市場(chǎng)已經(jīng)向國際開放，我們的大企業(yè)也已經(jīng)參與國際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，國內(nèi)任何一個(gè)地方保護(hù)都不得逞。三方面，根據(jù)國家部署，在“十二五”期間，我國將對(duì)一批產(chǎn)能小、設(shè)備落后、環(huán)保不達(dá)標(biāo)、食品安全沒有保障的小型屠宰廠逐步關(guān)停并轉(zhuǎn)，支持實(shí)施強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、跨地區(qū)重組。這是行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，勢(shì)不可擋，地方保護(hù)者要對(duì)此大勢(shì)有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)，要順應(yīng)時(shí)代潮流，不要而為。

腸衣好壞的評(píng)價(jià)是一個(gè)系統(tǒng)工程，下面的“質(zhì)量評(píng)價(jià)十四條”能較合理地作為劣優(yōu)評(píng)價(jià)的依據(jù)。

臘腸外面的皮能吃嗎？這個(gè)得視具體情況而定。如果臘腸是用天然腸衣做的，那么自然是可以吃的。腸衣除了用來灌香腸外，用做菜肴中也是的，如青椒炒腸衣。但是，如果是用人造腸衣做的，除了其中的膠原腸衣，其他都是不能吃的，其他可是用植物纖維和塑料做的哦。

tips：分辨是否是真薄膜，有的香腸是腸衣（就是小腸）可以吃，有的是PVC不能吃的，鑒別方法是取一點(diǎn)用火燒一下，有塑料味的不能吃，有燒焦肉味的沒問題。還有，塑料腸衣完全透明且由于其有伸縮性故香腸的兩端都會(huì)用金屬卡扣封緊。