腸衣膜的肉粘性：（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。

腸衣對于香腸的加工而言，也許是香腸生產(chǎn)加工線上的后一步，但忽視它的重要性也許會帶來許多麻煩。

色澤均勻度：對帶顏色的腸衣而言，均勻的色澤能給香腸的外觀質(zhì)量爭光添彩，使其外觀漂亮，能吸引消費者的注意。

中國關于腸衣起源的研究

腸衣界的人士大概知道，腸衣的另一個重要用途是可以制作“弦”?，F(xiàn)在的“弦”一般是指彈棉花弦，樂器上的琴弦。那么，古代人類作戰(zhàn)或用的弓弦又是什么做的？據(jù)說公元前496年至公元前465年，越王勾踐召開種麻以作弓弦那么在用麻作弓弦以前有沒有用腸衣作弓弦的？雖然查不到歷史記載，但是用腸衣作弓弦，一是拉力大，二是制作簡單，三是取材方便，所以我們并不能排除原始人用腸衣作弓弦的可能性。

中國歷從什么時候開始利用腸衣來灌制香腸或臘腸？東北人歷很早就有吃“血腸”的習慣，吃血腸類似華北吃“血豆腐”。血液能夠自然凝固，在熱水浸一下即可食用，所以吃血腸衣可以推到原始吃熟食前。有人認為，清代《儒林外史》的第28回中有描寫過吃臘腸的場面，可以據(jù)此來推論中國利用腸衣來灌香腸的歷史了。

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現(xiàn)在人們越來越注重吃了，相信很多家庭也開始學習怎么用臘腸制品腸衣廠商灌香腸了吧？這樣灌出來的香腸里面全都是肉，吃起來又實惠又好吃，做法也不是十分復雜。

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高品質(zhì)腸衣對香腸的包裝及其重要性

隨著塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應用領域越來越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來越受到食品包裝界的關注。

近年來，隨著多層共擠技術的不斷發(fā)展，多層共擠復合薄膜以其優(yōu)良的阻隔性，耐化學性，耐高溫低溫性及力學性能等綜合優(yōu)勢，廣泛的應用于食品、肉類、海鮮、糧食及化工產(chǎn)品領域，多層共擠熱收縮腸衣以其獨特的加工工藝，優(yōu)良的包裝效果，大量的被應用到需要巴氏殺菌的低溫灌腸制品的包裝上。