啤酒稀釋用水應(yīng)具有和啤酒相同的質(zhì)量特性。稀釋用水的氧含量和二氧化碳含量是重要的質(zhì)量指標(biāo)。過多的氧含量不僅會(huì)加速啤酒的氧化，破壞啤酒的膠體和風(fēng)味穩(wěn)定性，還會(huì)導(dǎo)致啤酒中二氧化碳的含量降低。

據(jù)測(cè)定，啤酒中每溶解0.1克空氣就會(huì)導(dǎo)致5克二氧化碳被替代，這是相當(dāng)危險(xiǎn)的。

下酒后熟時(shí)，此稀釋工藝與發(fā)酵前稀釋相似，但它同時(shí)提高了發(fā)酵設(shè)備的利用率

稀釋后的啤酒或多或少地會(huì)出現(xiàn)諸如泡沫粗糙、泡持力下降、酒體寡淡、水味重、非生物穩(wěn)定性差等質(zhì)量問題。其原因是多方面的，從原料的選擇、工藝的調(diào)整及控制、水的處理、各種添加劑的使用和設(shè)備狀態(tài)等，都可能影響稀釋酒的質(zhì)量，哪一方面出現(xiàn)問題，都將影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。

水處理配比稀釋法技術(shù)要點(diǎn)及難點(diǎn)，高濃發(fā)酵后，在稀釋過程中，釀造用水通過升溫、加熱、抽真空、充二氧化碳處理時(shí)，若出酒管路較長(zhǎng)，則應(yīng)考慮在進(jìn)入過濾機(jī)前安裝一臺(tái)薄板冷卻器將酒液進(jìn)行激冷。

由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。這是白啤的優(yōu)點(diǎn)。麒麟扎啤批發(fā)價(jià)格

近年來，在市場(chǎng)日趨飽和的情況下，啤酒行業(yè)處于微利狀態(tài)。為此，國(guó)內(nèi)啤酒巨頭紛紛調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，向市場(chǎng)發(fā)力，白啤成為巨頭們這一輪競(jìng)爭(zhēng)中的主要“產(chǎn)品”。麒麟扎啤批發(fā)價(jià)格

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