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發(fā)布時(shí)間:2021-10-13 15:01  







在眾多關(guān)于精釀啤酒的定義和討論中,大家常使用的是美國(guó)啤酒釀造商協(xié)會(huì)(Brewers Association,簡(jiǎn)稱BA)出臺(tái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)定義的是美國(guó)精釀啤酒廠而不是精釀啤酒,而且這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)適用于美國(guó),并不適合其他國(guó)家。不過(guò)既然世界上大多數(shù)人都認(rèn)可這個(gè)關(guān)于酒廠的定義,那我們就先把這個(gè)定yi解釋清楚。






    近中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)也在各種開(kāi)會(huì)研究到底怎么定義中國(guó)的精釀啤酒,他們建議把Craft Beer翻譯成“工坊啤酒”,因?yàn)檫@個(gè)詞是中性的,不像“精釀”這么有正面效果。類(lèi)似“大型酒廠精心釀造的酒怎么就不是精釀了?”的聲音是會(huì)議的主旋律。所以在天chao,至少在guan方解釋里,沒(méi)有什么精釀啤酒,滿足各標(biāo)準(zhǔn)的精釀酒廠,生產(chǎn)出來(lái)的只是工坊啤酒罷了。

    后要澄清一點(diǎn),是不是精釀酒廠生產(chǎn)的啤酒就一定比大型商業(yè)酒廠生產(chǎn)的好喝呢?是否定的。由于大型酒廠在技術(shù)上的優(yōu)勢(shì),在品質(zhì)控制方面有獨(dú)到的過(guò)人之處。有些小酒廠由于技術(shù)不過(guò)關(guān),雖然符合精釀酒廠的標(biāo)準(zhǔn),但啤酒卻粗制濫造,甚至有很多異味。在喝啤酒這件事上,還是不要盲從的好。






之前對(duì)這個(gè)概念有諸多挑剔,覺(jué)得釀的是黑白黃不算精釀,都搞不清什么風(fēng)格的不算精釀,用拉格的工藝釀的艾爾不算精釀,叫原漿的不算精釀。

后來(lái)接觸多了已經(jīng)越覺(jué)得自己狹隘,精釀世界博大精深,不是多看了幾頁(yè)書(shū)就能標(biāo)榜自己是正宗的。只要是原料工藝不偷工減料,別人一樣是在辛勤勞作為何不能算呢?你可以覺(jué)得的不好喝,但不能否認(rèn)別人的付出不是嗎?




作者約翰·帕爾默是當(dāng)今美國(guó)家釀?lì)I(lǐng)域的大師之一。2011年他離開(kāi)航空航天研發(fā)和yi療設(shè)備行業(yè),創(chuàng)辦了帕爾默釀酒方案咨詢公司。他擅長(zhǎng)將實(shí)用的工程技術(shù)應(yīng)用于釀造啤酒的藝術(shù)和科學(xué)領(lǐng)域。通過(guò)《自釀啤酒圣經(jīng)》一書(shū),帕爾默已幫助成千上萬(wàn)的讀者在家里成功地釀造出屬于自己的啤酒?!蹲葬勂【剖ソ?jīng)》也是被全球精釀愛(ài)好者奉為圭臬的經(jīng)典之作,在這本書(shū)中你可以知道關(guān)于釀造好啤酒所需要知道的一切。






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