市面上的燒烤用肉大多數(shù)選用的是山羊肉,但是也有部分?jǐn)備佭x擇了綿羊肉。而這個(gè)山羊肉跟綿羊肉有何區(qū)別的呢?這里我們就又提到了剛才所說(shuō)的羊肉的膻味。山羊肉的口感細(xì)膩,沒(méi)有過(guò)多的膻味,而綿羊肉的味道膻味很大,甚至有一些hui民都接受不了這種膻味。材料的選擇豬肉：應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會(huì)太干澀。所以說(shuō)有膻味的才是羊肉,或者說(shuō),膻味越大越能證明這是羊肉,這其實(shí)是消費(fèi)者的一個(gè)誤區(qū)。也就是因?yàn)檫@個(gè)原因,山羊肉的價(jià)格普遍高于綿羊肉的價(jià)格,這也是有些燒烤攤鋪為了降低成本,而采用價(jià)格相對(duì)便宜但是膻味較重的綿羊肉去代替膻味較小且口感好的山羊肉的一個(gè)原因。雖然都是羊肉,但是口感上的區(qū)別,就能讓消費(fèi)者體會(huì)到經(jīng)營(yíng)者的用心。

牛肉類：放在溫度zui高的處，通過(guò)看牛肉的斷面來(lái)分析牛肉是幾分熟，全熟的時(shí)間大約是1分30秒，可以根據(jù)各自喜好來(lái)決定牛肉烤至幾分熟，然后反面烤30秒，就OK了！五花肉類：開(kāi)始放在溫度zui高處，然后再放到烤盤(pán)的邊緣烤，烤到稍微有一點(diǎn)焦的時(shí)候zui可口。薄的須在溫度高處烤，厚的須在網(wǎng)的中間烤。市面上的燒烤用肉大多數(shù)選用的是山羊肉,但是也有部分?jǐn)備佭x擇了綿羊肉。魚(yú)類：先用強(qiáng)火烤魚(yú)的帶皮一面，忌邊烤邊移動(dòng)，待魚(yú)皮烤干略焦時(shí)，再用中小火烤魚(yú)的另外一面，在烤好的一面擠檸檬汁，擠的時(shí)候須用另一只手擋住，防止檸檬汁濺到身上。

為何三伏天吃羊肉？羊肉本為冬季御寒之佳品，許多地方的人卻酷愛(ài)在三伏天食用，原因何在呢？經(jīng)過(guò)咱們小編的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)主要是有以下幾個(gè)原因：首先，羊在經(jīng)過(guò)春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小。所以有六月的羊肉賽人參的說(shuō)法；其二，三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，在夏天入伏后吃羊肉，據(jù)說(shuō)可以清洗腸胃、消暑去濕。另外．還要注意下面兩點(diǎn)：不要用明火烤當(dāng)木炭剛開(kāi)始燃燒時(shí)會(huì)伴有濃煙及火苗，此時(shí)并不適宜燒烤，為了您的健康，請(qǐng)?jiān)跓熿F和火苗消失后再開(kāi)始燒烤。夏天，人們吃蔬菜瓜果較多，容易造成消化不好，喝冷飲、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護(hù)胃腸，驅(qū)散體內(nèi)的積熱。