切好的水果要少買水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì)使其流失，而預(yù)先去皮、切開的鮮果，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)減低。英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)做過一項(xiàng)研究，測(cè)試在超市售賣的預(yù)先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考載的維生素C含量低一半。

水果不宜榨汁喝如今越來越多的家庭購(gòu)置了榨汁機(jī)，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，除牙不好的人外，水果不要榨汁喝，直接食用更營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)楹人瓡?huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預(yù)防和減少、疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

橘子吃過多全身會(huì)發(fā)黃橘子含有胡蘿卜素，由于短期內(nèi)大量攝入柑橘、胡蘿卜等，不能及時(shí)將胡蘿卜素進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化為維生素A，使血中的胡蘿卜素的含量驟增，導(dǎo)致黃色色素沉著在皮膚和組織內(nèi)，從而引發(fā)了胡蘿卜素血癥，造成皮膚發(fā)黃

水果被凍后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)專家提醒說，水果受凍后，更容易產(chǎn)生亞，而食用過量的亞，會(huì)引起、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

肉中含鈣的比率不高，多吃會(huì)造成體內(nèi)鈣濃度太低，也會(huì)增加人易怒及暴躁的傾向。過多攝入肉類可使血管硬化，進(jìn)而升。血壓是造成人情緒不穩(wěn)定的一個(gè)重要原因。

夏季炎熱，氣溫高，烹飪時(shí)使用熱性調(diào)料(如八角、茴香、香、桂皮、花椒、白胡椒等)，會(huì)使人燥不能忍，還會(huì)引起消化道和泌一些病癥。食用熱性調(diào)料可引起、、腸脹氣、尿少、尿痛、痛等，同時(shí)還會(huì)引起全身性疾病，如、、、、中暑等?；悸呤秤脽嵝哉{(diào)料，會(huì)導(dǎo)致病情加重。因此，夏季烹飪時(shí)不宜多用熱性調(diào)料。

告訴你無(wú)論什么人、不管是否意識(shí)到，你都離不開營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槊刻烊巳硕家燥?。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的課題——吃什么和怎么吃，正是告訴人們應(yīng)當(dāng)如何科學(xué)地吃飯，使生命更具有活力和創(chuàng)造力。營(yíng)養(yǎng)可以影響你的思想、行為和感受，營(yíng)養(yǎng)與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)。

總之，營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價(jià)值和個(gè)人的成就，同樣也與整個(gè)民族的健康素質(zhì)緊密相連。人類自開始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)以來，伴隨經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)活動(dòng)的發(fā)展也帶來了膳食結(jié)構(gòu)的變化，這種變化總的趨勢(shì)是改善了營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)了健康，提高了生產(chǎn)力。隨著我國(guó)改革開放的深入、經(jīng)濟(jì)的騰飛，人民生活水平不斷提高，我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化