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發(fā)布時間：2020-08-05 04:37
鹵菜，作為大家都喜歡吃的美食，一想起來就忍不住流口水，它的特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。當鹵汁在你的舌尖上滑動時，是無法用語言來形容的。
重慶優(yōu)家鮮鹵的鹵菜在鹵制的過程中，多以老鹵湯為底，輔以多種中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。大家還可以根據(jù)自己的喜好加一些涼拌菜，可以說是豐富的美食。那么這么好吃又受歡迎的鹵菜都要怎么學？都學些什么呢？小編在這里給大家詳細介紹下！
鹵菜培訓內容：
1、新鹵水的制作及制作標準，鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術要點和處理方法。
2、調味品料的基本知識，包括什么是風味、什么是復合味、風味的調配方法、復合味的調配方法、調味的重要性、鹵菜的基本調料的制作和配方等。
3、專用調味品的功能、功效和使用技術。
4、原料管理及進貨渠道。
5、原材料的預處理技術。
6、菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關鍵環(huán)節(jié)的技術等。
大家都是不是想問哪里才能學習到正宗的鹵菜技術呢？小編給大家推薦一個專業(yè)的鹵菜培訓重慶優(yōu)家鮮鹵，去那里學習鹵菜技術是一個不錯的選擇，在這里都是專業(yè)老師，手把手教學，隨到隨學，學會為止！
（學習正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）
當今社會競爭達到了非常激烈狀態(tài)，即便是在大型國有企業(yè)上班，也不再是件輕松的事情啦！很多行業(yè)已經(jīng)到了如履薄冰的境地，最難做的就算是創(chuàng)業(yè)了，市場上很多行業(yè)達到了飽和狀態(tài)，如果沒有認清形式盲目投資，很有可能血本無歸！但是，選擇一種投資小、利潤大、收益快的行業(yè)，即便是投入十倍的耐心和辛苦也是值得的?？墒乾F(xiàn)在我告訴您真有這樣的項目，這絕非是聳人聽聞！學費僅需幾千元，掌握一門美食制作技術，開一家極具特色鹵菜店，一定會讓您忙到廢寢忘食、生意火爆！
很多學員來優(yōu)家鮮鹵學習之前，最關心的問題就是口味，這也是鹵菜店創(chuàng)業(yè)的最基本原則，試想一家鹵菜店，口味很差勁、即便是一般般，也很難留住顧客，生意是不會長久的，就算是地理位置很優(yōu)越、裝修風格很高大、售后服務很熱情、產(chǎn)品價格很親民，也頂多是做個一次性買賣。優(yōu)家鮮鹵在做鹵菜培訓之前，已經(jīng)扎根重慶，在重慶有了將近十幾年的開店經(jīng)驗，在這十幾年里，優(yōu)家鮮鹵通過持久的不懈努力，反復操作練習、調研試吃，完全掌握了重慶人的飲食習慣和口味要求，開發(fā)出來的一系列產(chǎn)品，不能說是全國首位，但在重慶一定是受到顧客的熱烈歡迎，如果口味、口感沒有其他家的好，優(yōu)家鮮鹵不收任何費用、免費培訓，如此的任性和自信源自于優(yōu)家鮮鹵真正的核心技術和配方，不是靠忽悠、吹噓出來的。
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鹵菜歷史悠久，分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。我們秘方將幾十種香料，按照特殊配比下料、加上制定的操作手法、程序將肉、蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。
在重慶優(yōu)家鮮鹵學習鹵菜烹飪技術不僅需要有基礎知識，更多的還是熟能生巧的過程，大家在學習的時候需要大量的實踐操作，來理解理論，并掌握配料的用量、火候、食材放入和時間等方面的技巧，而重慶優(yōu)家鮮鹵專業(yè)鹵菜培訓，提供給大家的動手操作時間很多，能讓大家充分的動手鍛煉，掌握好制作過程中的每一個步驟。
鹵菜培訓流程：
1、數(shù)十種香料的認識及原理配伍使用；
2、香料的前期處理及配方；
3、清水調湯的配方及老湯的制作；
4、調味，調香，調色的技術及配方；
5、各種產(chǎn)品的鹵法及保存；
6、鹵湯的保存方法，讓老湯長久不壞的方法；
7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。
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