陜西關(guān)中平原是我國小麥的主要產(chǎn)地之一，以小麥面粉為原料制成的涼皮稱為面皮，在陜西為普及。改革開放以前,大米在陜西還算稀罕之物。因此那時(shí)在西安的大街小巷常有老鄉(xiāng)推著新大米換面粉，通常一斤大米可換一斤半到兩斤面粉。關(guān)于面皮的制法，陜西文壇名家賈平凹先生在其“陜西小吃小識錄”中記述如下：“制法：一斤面粉用二斤水,分三次倒入，先和成稠糊，再陸續(xù)加水和稀,加鹽，加堿，稀漿用手勺揚(yáng)起，能拉起筷子粗細(xì)的條為宜。蒸籠上鋪白紗布，面漿倒其上，攤二分厚，薄厚均勻，大火暴蒸，約六七分鐘即熟。8、開業(yè)準(zhǔn)備趙家臘汁肉涼皮公司協(xié)同制定開業(yè)促銷方案及廣告宣傳方案，準(zhǔn)備開業(yè)。將面皮從籠箅上扣在案上，每張面皮上抹一層菜油，疊堆一起晾涼后用擺刀切成細(xì)條即成”。

涼皮吃法

涼吃

不外乎兩種，一種是涼吃，也是常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。

熱吃

即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態(tài)，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個(gè)爽勁兒。

麻醬涼皮

一種典型的傳統(tǒng)吃法。其做法較簡單，把面粉調(diào)成糊狀，盛入金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內(nèi)蒸制成熟。吃時(shí)，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調(diào)入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。

【西安趙家臘汁肉涼皮加盟經(jīng)營技巧】

1、西安趙家臘汁肉涼皮加盟確定銷售范圍：明確銷售區(qū)域的邊界，避免與其他區(qū)域的業(yè)務(wù)摩擦。

2、西安趙家臘汁肉涼皮加盟目標(biāo)群體圈定：縮小定位范圍，知道其人群定位。

3、西安趙家臘汁肉涼皮加盟確定銷售策略：整合自己的銷售思路，好的方法是成功的翅膀，往往能起到事半功倍的效果。

4、西安趙家臘汁肉涼皮加盟錯位經(jīng)營：打造自己的錯位營銷，不自設(shè)障礙。

5、西安趙家臘汁肉涼皮加盟為顧客著想：顧客就是上帝，為他們考慮更多，把自己作為顧客來體驗(yàn)自己店面，用更好的服務(wù)回饋客戶。

6、西安趙家臘汁肉涼皮加盟把握商機(jī)：在平常時(shí)候，分析數(shù)據(jù)，把握時(shí)機(jī)，調(diào)查以往顧客預(yù)訂購買的物品以及購買時(shí)間，以突出進(jìn)貨的針對性。許多人，他的生意成功與否很大關(guān)系就是和平時(shí)能夠及時(shí)掌握潛在的良機(jī)。

7、西安趙家臘汁肉涼皮加盟誠信經(jīng)營：良好品德和誠信是店面經(jīng)營不可缺少的。

8、涼皮加盟開店投其所好：每個(gè)人顧客的需求都是一樣的，這時(shí)不能張冠李戴，不要因?yàn)橘嶅X而賺錢，而是從顧客的需求出發(fā)，多觀察，多傾聽，為顧客著想，這樣可以提高交易的成功率。

涼皮加盟開店連鎖店擁有統(tǒng)一的管理，標(biāo)準(zhǔn)化的制作流程，完善的質(zhì)量管理制度，確保顧客能吃到正宗、綠色健康的涼皮，讓加盟者無后顧之憂。

店面選擇與營銷：【趙家臘汁肉涼皮】加盟的總部為大家提供免費(fèi)全程指導(dǎo)和策劃設(shè)計(jì)。食品的配方和味道：趙家臘汁肉店的辣椒油、調(diào)味料都是自己調(diào)制專用的，地道做法，融合各地不同口味，制作眾口適宜的特色小吃！用量恒定，味道穩(wěn)定，保證原汁原味！