考察火鍋底料廠家主要考察哪些方面

    想要把火鍋底料炒好需由專業(yè)炒料師傅操刀，而出于對火鍋口味穩(wěn)定性、長遠發(fā)展及成本等多方面的考慮，不少火鍋店選擇采購火鍋底料。那如何能保障長期優(yōu)良火鍋底料供應(yīng)?就只有靠譜的火鍋底料廠家可以做到，所以想收獲心儀的火鍋底料首先要找好的火鍋底料廠家。

1、考察研發(fā)實力

    火鍋底料口味是火鍋店選擇廠家時考慮的關(guān)鍵問題之一，而火鍋底料口味好壞掌握在研制配方的研發(fā)團隊手中，特別當(dāng)火鍋店需要個性化定制火鍋底料時，底料廠家研發(fā)實力的重要性更加不言而喻。

2、考察生產(chǎn)能力

    火鍋底料廠家的生產(chǎn)能力不可忽視，廠家的生產(chǎn)經(jīng)驗、技術(shù)、設(shè)備、生產(chǎn)足夠成熟，廠家生產(chǎn)的火鍋底料在口味、質(zhì)量，以及供貨能力才更有保障。

3、考察產(chǎn)品

    火鍋底料廠家產(chǎn)品系列往往是多元化的，種類繁多，輻射面廣，僅火鍋底料系列就有10余種不同味型，更別說麻辣燙底料、串串香底料等其他系列產(chǎn)品。另外底料廠家如能提供復(fù)合調(diào)味粉等產(chǎn)品配套則更省時省事。

4、考察服務(wù)

    好的火鍋底料廠家可以根據(jù)客戶的需求提供多樣性的服務(wù)，切實解決客戶難題。如客戶沒有配方火鍋底料廠家可以提供個性化定制，客戶有配方?jīng)]有生產(chǎn)能力它可以代加工，如火鍋店對自家底料口味不滿意它可以進行提升等。

5、考察合作對象

    合作對象一定程度的反映出底料廠家的實力，所以我們在選擇火鍋底料廠家時，合作對象也可以作為考慮方面之一。

火鍋底料批發(fā)怎樣看底料的質(zhì)量

    現(xiàn)在很多開火鍋店的店主都是直接向廠商批發(fā)采購底料，而不用自己炒料。火鍋底料的質(zhì)量直接影響火鍋的質(zhì)量，因此批發(fā)底料的時候我們一定要注意底料的品質(zhì)，那么我們該怎樣入手呢?下面讓小編來為大家介紹。

火鍋底料質(zhì)量

1、優(yōu)良的原材料

    好材料鑄就好底料，好的取材可以在保證我們底料的味道的同時還保證健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)，這是一舉兩得優(yōu)勢，所以我們務(wù)必要進行火鍋底料取材的考察確認，比如茂汶花椒、郫縣豆瓣這些都是比較優(yōu)良的材料。

2、純正的口味

    采購底料之前，我們可以先試料，了解其口味是否合適，其直接關(guān)乎到我們火鍋門店的銷售營業(yè)額問題，因此我們一定要認真挑選，通過現(xiàn)場進行味道的試嘗確保味道不會出現(xiàn)差錯。

3、安全衛(wèi)生

    采購底料一定要注意其安全性，其是否在安全期內(nèi)，不要出現(xiàn)有過期變質(zhì)的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標(biāo)準(zhǔn)，避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性。另外廠家的生產(chǎn)環(huán)境如何，衛(wèi)生是否達標(biāo)等等。

如何解決火鍋底料鍋泛苦的問題

    街上到處都是火鍋店。他們有的直接購買火鍋配料，有的自己炒。然而，在自己炒菜的實際過程中，總會出現(xiàn)各種各樣的問題，其中之一就是成品的味道很苦。如何解決這個問題？

一、配置階段

    在調(diào)味品的配置上，如常用的砂仁、香沙、草草、豆蔻等苦味調(diào)味品，在添加時一定要注意用量，而且一定要嚴格按照火鍋底料的比例配方。

二、操作方法

    在制作火鍋底料之前，可以用啤酒或白酒浸泡，這樣不僅可以減少苦味，還可以打開形成增香的效果。

三、油溫控制

    這是一個雷區(qū)，許多人很容易在自己的炒。我相信很多人都有這樣的麻煩。顯然，爐火已經(jīng)熄滅了，但仍有苦味。如果真的無法控制火勢，可以加油兩次，然后在第二次加油時加入胡椒粉、豆瓣、胡椒粉等，使香味在溫和的溫度下釋放出來。

    注意以上三點可以有效的控制和減少鍋底料的苦澀問題，并且成品可以更受消費者的歡迎。

如何使用火鍋底料

    1、火鍋(湯鍋也可以)放在火上，加入沸水1500-2000克，將油袋和調(diào)味袋開袋放入鍋中也可以放入新鮮的姜，蔥，大火煮沸用慢火煮10分鐘以上，可以打開沖洗，無需浸泡。

    2、這個包裹的數(shù)量只有以下四個涮涮鍋的食物消費，超過5個人推薦購買兩個袋子在一起，味道更好，加上兩包油和一包調(diào)味袋放入鍋里，請品嘗咸的冷杉，然后再用一包調(diào)味料。

    3、商品適用于洗發(fā)水各種牛羊肉，魚類，海鮮，蘑菇或蔬菜等。如果產(chǎn)品湯，湯在鍋后湯碗，慢慢品味。

    重慶火鍋底料廠家提示：當(dāng)您無法確定加入水的重量時，加入油袋，再加入調(diào)味品味，按自己口味為準(zhǔn)。