婚禮冷餐會在婚禮中并不多見，所以在司禮冷餐會形式的婚禮中，司儀、新人要注意具體的細節(jié)，以免造成不必要的麻煩或閃失。舶來西方餐飲習(xí)慣的冷餐會，從大眾消費層次來說，并不適合在‘草根’jia層中推廣。因為很多國人會在這種形式的宴會上怕露怯，放不開，吃不飽而餓著肚子回去的客人大有人在?；蛘咴谥獣圆⒉蛔⒅匦问胶笥钟泻芏嗟氖ФY、失態(tài)行為，令新人尷尬。對于你沒有把握的客人要注意暗示給他注意的事項。比如：在請貼后附著言簡意賅的自助餐禮儀、注意事項的小貼士。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調(diào)動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內(nèi)安排選用菜肴。

對付正方形或長方形餐桌來講，能夠?qū)⒆啦奸g接平鋪在餐桌上，令桌布四邊垂下構(gòu)成天然褶皺，為賓客們的雙腳留出充足的運動空間。固然將桌布平鋪在桌面上是人們的方法式，但參差堆疊的正方形桌布能為餐桌帶來層次感豐碩的視覺后果。

賓客座椅與餐桌之間應(yīng)堅持60公分的間隔，便利賓客入坐，假如以包容雷同數(shù)目標(biāo)賓客來算，正方形或長方形餐桌會比圓形餐桌占更多空間，一個面積為3平方米的圓形餐桌能包容10位主人，選用長方形餐桌則必要6平方米。圓形餐桌能夠讓賓客的攀談更便利，感到更親熱。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上，可以起到兩個基本作用：保溫和增色。

冷餐會支配的時刻，應(yīng)當(dāng)細心丈量餐桌和座椅尺寸，按比例統(tǒng)計出每張餐桌能包容的賓客數(shù)目，包管每張餐桌的男女賓客能交織而坐。

西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛排和醇香的咖啡，給人以優(yōu)雅時尚感。常伴以美麗的鮮花和精致的燭具，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具......西餐是對藝術(shù)的崇拜，從每一個細節(jié)便可知曉。

每一道西餐都是藝術(shù)品。西餐品種豐富，重視搭配，講究設(shè)計，每一道菜品的制作都是在完成一道藝術(shù)品，精雕細琢，精心繪制，呈現(xiàn)在眼前讓人賞心悅目。

冷餐會策劃師擁有的能力:gao端冷餐會策劃師可以稱為“全才”，冷餐會現(xiàn)場的布置包括空間設(shè)計，花藝擺設(shè)，現(xiàn)場裝修，冷餐會策劃師還要有一定的管理能力，才能夠在每場冷餐會活動中安排好一切事宜，現(xiàn)場人員調(diào)度和賓客安排，源古對冷餐冷餐會定制會策劃師有很高的要求，要有對冷餐會文明以及行業(yè)的深入知道和了解，要有較深的文明底蘊及冷餐會習(xí)俗常識，要有很強的敬業(yè)精神，并且有必定的人格魅力和親和力，要有豐厚的想象力和創(chuàng)造性以及ji好的交流能力，用熱情gan染來賓，誰都不能確定保證每場冷餐會順利進行，總會發(fā)生不可預(yù)見的意外，這是考驗冷餐會策劃師和服務(wù)團隊能力的試金石。局部燈光的使用是冷餐會上很重要的內(nèi)容，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計和使用。