這次因不能出門買花生，只能在家做孜然油炸蠶豆下酒，所以才真正領(lǐng)會(huì)到這一下酒菜的“魅力”，做法簡(jiǎn)單，不嘗嘗可惜了！正月里想吃油炸蠶豆，都得用往年曬干的蠶豆來做的，即便是在出產(chǎn)蠶豆的季節(jié)，也不建議大家用新鮮蠶豆做，那樣就達(dá)不到酥脆的好效果。首先經(jīng)過晾曬的干蠶豆太硬，必須事先浸泡，用熱水泡得一個(gè)晚上，冷水則泡24小時(shí)，等到干蠶豆泡發(fā)變大，更加的飽滿后，就能瀝水備用了。

可能大家發(fā)現(xiàn)，比起這樣家常做法，市面上買的油炸蠶豆更香，味道更豐富，其實(shí)這也不難做到，在浸泡的時(shí)候，可以用熱水，再加入茴香，八角，桂皮一起，泡夠1天以上，就能做到。蠶豆雖然現(xiàn)在是越來越被冷落，但酥脆的五香蠶豆美食，一點(diǎn)不比花生差，尤其是下酒，簡(jiǎn)直讓小編心悅誠服，喜歡喝酒的你不妨試試。蠶豆（新蠶豆）【調(diào)料】鹽、八角、花椒、香葉【做法】1．干蠶豆一袋。

母親說剝?nèi)ネ馄ぃ鱿闼中Q豆吧！依稀記得，小時(shí)候家里都會(huì)將收獲的蠶豆直接連殼炒熟，那會(huì)兒舍不得用油去炸，都是干炒，平時(shí)大家都當(dāng)零嘴兒吃，父親喜歡用它當(dāng)下酒菜，不過那也得牙口好才喜歡吃。不過現(xiàn)在外面賣的香酥蠶豆卻是十分地饞人，香酥可口，是不是饞了我還會(huì)買上一袋。今天正好有現(xiàn)成的豆子，我就自己炸了一鍋解解饞?！鞠闼中Q豆】食材：蠶豆，食用油，鹽。