食堂外包是餐飲服務(wù)的形式之一，也當(dāng)然具有餐飲行業(yè)本身的特點(diǎn)。 一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。在浪費(fèi)問(wèn)題，自辦伙食的廠商因自辦無(wú)法投入專業(yè)管理,成本浪費(fèi)就容易造成比如說(shuō):食材,飯菜,燃料,人員等的過(guò)度浪費(fèi)，而專業(yè)伙食承包從采購(gòu),菜單設(shè)計(jì),廚務(wù)管理,品保系統(tǒng),人員訓(xùn)練等均專業(yè)化嚴(yán)格管理,可限度地避免屢屢浪費(fèi),供膳品質(zhì)得到穩(wěn)定的維護(hù)。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問(wèn)津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)。

在此，工廠員工食堂外包給專業(yè)正規(guī)有資質(zhì)的餐飲公司是非常安全的，其好處也是利大于弊端的；具體工廠員工食堂外包給餐飲公司的好處有哪些：

1、飯?zhí)貌恍枰H自管理，只需監(jiān)督。

2、員工l口味不滿意，只需提出，有人服務(wù)。

3、不需支出廚工工資，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。

4、不需每日現(xiàn)金采購(gòu)，減少企業(yè)現(xiàn)金流動(dòng)。

5、競(jìng)爭(zhēng)承包，大大提高員工膳食質(zhì)量。

6、先期墊付，定期結(jié)算，支付方式靈活。

7、采購(gòu)環(huán)節(jié)大大節(jié)省開(kāi)支，減少企業(yè)成本。

8、更安全、更衛(wèi)生、更有效地杜物意外事件。

9、減輕人員管理之負(fù)擔(dān)。

管理制度

1．2.1 廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管，再由行政部門(mén)指l定人員采購(gòu)，購(gòu)回之單據(jù)按程序：行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳

1．2.2 廚房所購(gòu)回之食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品，拒收并按規(guī)定處理。

1．2.3 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1．2.4 餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1．2.5 餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。

2．員工用餐公約

2．1 就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2．2 嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：

早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00

具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

做料理時(shí)鍋底的焦糊物質(zhì)很難清理。加入一些食l鹽，與水混合，靜置10分鐘，焦糊的物質(zhì)就會(huì)自動(dòng)脫離，再刷一下就干凈了。

海綿刷使用一段時(shí)間后會(huì)變臟。將它泡在食l鹽水中待一晚，第二天就能變干凈。

盆使用一段時(shí)間后會(huì)堆積污漬，將食l鹽和松節(jié)混合，攪拌一下。將沒(méi)有融化的食l鹽撈出來(lái)清理浴缸，幾分鐘就能讓浴缸光亮如新。但操作過(guò)程中佩戴手套，防止手部被腐蝕。

排水孔堵塞后，將食l鹽與蘇打粉混合，攪拌均勻倒進(jìn)去，然后倒些白醋。15分鐘后再倒一鍋熱水，排水孔立刻就能順暢起來(lái)。