長久保存碳酸飲料的技巧

很多人都非常喜歡碳酸飲料。但是，飲料買回來后，碳酸很快就跑了。怎么辦呢？其實方法很簡單。將裝有剩余飲料的瓶子放在腋下，用力將里面的空氣慢慢導(dǎo)出，在瓶子里制造出一個相對的真空空間。也可以用其他方法將瓶壓變扁，這樣做雖然使飲料瓶子不好看，但是飲料保存一周到十天左右還是可以喝的。

我們來做個小實驗證明一下。首先準(zhǔn)備兩瓶剩余量相同的碳酸飲料。一瓶保持原有的狀態(tài)開著蓋子。另一瓶用這個技巧擠出瓶子里的空氣，并蓋上蓋子。一段時間之后，我們把飲料倒出來。這一瓶特殊處理的飲料倒在杯子里的時候，發(fā)出了咻咻的聲音。太好了！碳酸都保存下來了。和剛買來時一樣，很新鮮的味道。

瓶蓋注塑機(jī)里面的瓶蓋模具的熱度很重要，這個要根據(jù)瓶蓋模具在設(shè)計研發(fā)的時候使用的材料。其實在現(xiàn)代酒瓶蓋成型輔助設(shè)備都比較好的情況下，瓶蓋模具溫度控制起來相對而言較為容易了。 生產(chǎn)瓶蓋的伸展也叫重?zé)?，就是瓶蓋在初模的時候，到了成模關(guān)，正吹氣開始的時候。 生產(chǎn)瓶蓋的注塑機(jī)動作的協(xié)作。包含了瓶蓋設(shè)備的速度以及偏斜置的協(xié)作，這個對生產(chǎn)瓶蓋很重要。 瓶蓋模具的設(shè)計，要注意對瓶蓋模具的散熱的設(shè)計考慮，氧化鋁瓶蓋模具的配備，水晶模具的延伸比等因素。這些因素都是生產(chǎn)好瓶蓋的重點。

在夏天高溫、高濕的環(huán)境下，高碳酸含量易拉罐飲料往往會發(fā)生易開蓋刻痕處開裂的現(xiàn)象，這被稱為應(yīng)力腐蝕。應(yīng)力腐蝕是一種由于抗張應(yīng)力與腐蝕環(huán)境同時發(fā)生于鋁制易拉蓋刻痕處而造成刻痕開裂的現(xiàn)象，有時甚至還會引起拉環(huán)變色。

     易拉蓋材料的敏感性、抗張應(yīng)力、腐蝕性環(huán)境是產(chǎn)生應(yīng)力腐蝕的三個基本因素。易拉蓋屬于鋁合金材料，它是一種敏感材料。高碳酸含量的易拉罐飲料具有較高的內(nèi)壓力，易拉蓋刻痕余量較蓋子厚度小，是抗張應(yīng)力的地方。灌裝過程中，易拉罐飲料產(chǎn)品表面殘留的飲料液和輸送帶上的潤滑液中含有氯化物與硫酸鹽，再加上易拉罐飲料面蓋上殘留的水分，形成了一個腐蝕性環(huán)境。

     刻痕內(nèi)的殘余水分作用、儲存溫度高、儲存環(huán)境潮濕是易拉蓋刻痕開裂的三種介質(zhì)。刻痕內(nèi)殘留的少量水分、氯化物和硫酸鹽都會加速對刻痕表面的腐蝕。儲存溫度較高會導(dǎo)致腐蝕機(jī)理的加速形成與應(yīng)力相應(yīng)增加。儲存環(huán)境潮濕會使水分蒸發(fā)減慢，導(dǎo)致在收縮薄膜包裝中形成特定的“溫室”。

      如果殘余厚度增加而殘余水分仍然存在，應(yīng)力腐蝕的介質(zhì)并沒有改變，刻痕產(chǎn)生開裂的時間只會稍稍延長而已。

易拉蓋食品罐頭的充填工序

易拉蓋食品罐頭的充填工序是指將內(nèi)容物裝入空罐頭容器。充填時罐頭內(nèi)要留有一定的頂隙，這是由于其大小直接影響罐內(nèi)食品的容量、真空度的高低和殺菌后罐頭的變形。如果頂隙過小，加熱殺菌時由于食物膨脹而壓力增大，往往會造成罐頭底蓋向外突出，其至出現(xiàn)裂縫；如果頂隙過大，則殺菌冷卻后罐內(nèi)壓力大減，往往罐身自行凹陷。另外，由于頂隙大，罐內(nèi)存有較多的空氣，容易造成食品的氧化變色。頂隙的大小，要根據(jù)原料的種類、罐形及原料狀態(tài)而稍有差異，一般裝罐時留頂隙6-8mm。裝罐和注鹽液時要保持罐口邊緣的清潔和干燥，不要將原料或鹽液粘留在罐口上而影響密封。

罐頭充填一般采用轉(zhuǎn)盤式量杯裝罐或滾筒式振動裝罐，兩者均為容積定量。出現(xiàn)充填量不合格的原因是：量杯的容量調(diào)得不正確，料斗送料太慢或不穩(wěn)定，料斗的裝料面太低，進(jìn)料管太小，物料流動不爽，進(jìn)料管和量杯不同心等都會使量杯裝不滿。若機(jī)器的運轉(zhuǎn)速度過快，料斗落下物料的速度過快會引起物料重復(fù)循環(huán)裝料使充填量過多；量杯伸縮機(jī)構(gòu)調(diào)節(jié)不當(dāng)會造成過量回流；如果容器與進(jìn)料管不同心、節(jié)拍不準(zhǔn)、容器太小或物料粘在料管中使送料滯后就會引起物料的溢損。