包裝袋的滅菌技術(shù)

熱裝滅菌法

     顧名思義這是一種將加熱至80～90℃的食品或飲料，趁熱裝入熱的鋁箔袋中，進(jìn)行密封后，在高溫或一定溫度下貯存的殺菌方法。這種處理方法主要用于酸性大的液態(tài)食品(果汁或蔬菜汁)。

紫外線滅菌    

 鋁箔袋包裝食品或飲料后也可以通過(guò)紫外光線的照射達(dá)到滅菌的目的(注：這種塑料包裝袋要能透射紫外光線)。在采用該法時(shí)，要視包裝袋大小、內(nèi)容物的多少，而確定紫外線的照射強(qiáng)度和時(shí)間。

蒸煮滅菌法(也稱加壓高溫殺菌法

    這種方法主要用于一些酸性小(pH≥4．6)的食品，如肉、魚、家禽、牛奶、雞蛋以及大多數(shù)的蔬菜。殺菌溫度高于100~C，一般為121℃或134℃。采用的方法是將鋁箔袋(蒸煮袋)放人高壓密閉容器內(nèi)用蒸汽或加壓水加熱。根據(jù)蒸煮袋在殺菌時(shí)的不同情況可分靜置加熱殺菌與回轉(zhuǎn)加熱殺菌等。 加壓高溫殺菌根據(jù)采用的加熱介質(zhì)不同，又可分飽和蒸汽殺菌、空氣加壓蒸汽殺菌以及加壓水殺菌等。目前用的較廣的為飽和蒸汽殺菌，因?yàn)樵摲绞劫M(fèi)用經(jīng)濟(jì)合理，濕度控制方便。

鋁箔包裝袋哪些需要無(wú)菌處理

鋁箔袋包裝是有別于其他傳統(tǒng)的包裝材料所難以達(dá)到的許多優(yōu)點(diǎn)(如性能優(yōu)越，成型、使用方便，價(jià)格實(shí)惠等)，而作為塑料包裝材料之一，并在其中起著巨大作用的鋁箔袋，并以其他傳統(tǒng)包裝材料無(wú)法想象的速度向歷史發(fā)展。更以其千姿百態(tài)，性能各異得到了廣泛的應(yīng)用。這主要是鋁箔材料所具有的特性，可將各種理想的性能比較合理地統(tǒng)一 規(guī)劃起來(lái)，如透明性、熱穩(wěn)定性、物理強(qiáng)度、生物隔絕性、密封性、抗輻射性、可處理性和商品性、宣傳性、保護(hù)性、使用性等有機(jī)地結(jié)合在一起。使鋁箔袋成為食品、飲料、藥品具及其他物質(zhì)的較佳包裝制品之一，尤其是在它的密封性上，更使這些產(chǎn)品得到了良好的保護(hù)和推廣。雖然塑料包裝袋千姿百態(tài)，內(nèi)容十富，但也不外乎兩種基本的形式：一是敞開式使用的包裝袋：如購(gòu)物袋、馬甲袋、R袋、手提袋、垃圾袋、拉繩袋、食品袋等；是密封使用的包裝袋：如各種真空袋，食品袋，三邊封、二邊封、中封的普通袋、復(fù)合袋和蒸煮袋等。

選擇食品冷凍包裝袋需要注意的要點(diǎn)

耐沖擊性：

冷凍食品在運(yùn)輸、裝卸、貨架擺放過(guò)程中容易受到外力的破壞，包裝袋耐沖擊性較差時(shí)，極易出現(xiàn)破袋、開袋的現(xiàn)象，不但影響包裝產(chǎn)品的外觀，同時(shí)也會(huì)使內(nèi)裝食品受到污染。冷凍食品包裝袋的耐沖擊性可以通過(guò)抗擺錘沖擊試驗(yàn)來(lái)測(cè)定。

熱封強(qiáng)度：

如果冷凍食品包裝袋的熱封強(qiáng)度不夠或者虛封，輕微的沖擊即可造成封口處開裂；如果熱封溫度過(guò)高，則容易導(dǎo)致熱封層損害，使封合線處的材質(zhì)強(qiáng)度減弱，一旦遭受 強(qiáng)烈振動(dòng)或沖擊，極易造成破袋和大面積爛袋現(xiàn)象，無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)內(nèi)裝食品的有效保護(hù)。