觀酒

觀酒是品酒的一步，從酒的顏色和形態(tài)獲取諸多信息，這也是檢查酒體是否有潛在缺陷的一步。白酒的苦味白酒中的苦味，常常是過量的高的級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠的醛和酚類化合物而引起的。下面一起來了解白酒的觀色。將酒倒入透明的酒杯，置于光線明亮處，舉起酒杯對著白色的背景或從杯口俯視酒杯，輕輕搖晃細(xì)看其色澤、透明度、粘稠度、掛杯效果、有無懸浮物和沉淀物等。

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白酒中的酸

酸白酒中必須也必然具有—定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應(yīng)在特定的時間進(jìn)行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物質(zhì)主要代表物有：乙的酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。很多朋友在品酒的時候，都會體會到酸甜苦辣咸等味道，這些味道是什么化學(xué)成分帶來的呢？

色譜骨架成份

不同檔次的酒相應(yīng)各種成份的含量是人的味覺和嗅覺所無法確定的，這就需要借助于色譜定量分析技術(shù)，以不同酒的色譜定量分 析數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。酒與中國人的“關(guān)系”我們知道，人的一生，都要處理三種關(guān)系：1、人與物的關(guān)系。選擇性的將一些酒按比例混合后進(jìn)行分析處理，利用白酒色譜定量分析數(shù)據(jù)庫，計算機(jī)及相應(yīng)軟件系統(tǒng)確定出酒中多種微量成份在預(yù)先設(shè)定的含量范圍內(nèi)，既色譜成份組合，這個過程稱“計算機(jī)色譜成份勾兌”簡稱“微機(jī)勾兌”。

如何讓包裝成為競爭力

模仿，借力打力甚至防偽都是白酒包裝所必須要考慮的因素，但更重要的是白酒的包裝策劃要建立在對此款白酒產(chǎn)品定位延伸的基礎(chǔ)上，讓包裝成為一種競爭力，只有達(dá)到這種目的的白酒包裝才算是成功的。它在具體的操作中需要注意以下方面：

1、找出目標(biāo)市場的白酒寵愛，實施模仿策略。需要注意的是，要找價位接近、包裝受歡迎的模仿，這樣可以保證在短的時間內(nèi)火起來，但一定要先消化別人包裝設(shè)計的精髓后再模仿，這樣才不會因侵權(quán)而扯上官司。

2、包裝設(shè)計和產(chǎn)品訴求要吻合。要想了解這些不同香型白酒的風(fēng)格，光看文字是肯定不夠的，是能將不同種類的酒放置在一塊，通過聞、品來體會細(xì)微的差別。也就是對品牌的蘊意要進(jìn)行傳播，拿“今世緣”酒做例子，這種酒的賣點就在于一個“緣”字，它既可以是情侶相傾訴的媒質(zhì)，也可以成為婚宴喜酒的品牌，因此在包裝上必須圍繞這兩點做足文章。目標(biāo)或潛在消費者看見“今世緣”可能就會產(chǎn)生一種消費欲望，這樣，“今世緣”的包裝就能稱得上成功。