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湖北食品級(jí)餐飲干冰咨詢(xún)客服 菲爾格林

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發(fā)布時(shí)間:2021-09-14 11:09  
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視頻作者:菲爾格林(北京)科技有限公司






干冰特性

干冰升華可以看見(jiàn)白霧二氧化碳是看不到的,其實(shí)那也不是(二氧化碳)煙,是(水)霧,二氧化碳由固體變成氣體時(shí)吸收大量的熱,使周?chē)諝獾臏囟冉档暮芸?,空氣溫度降了,它?duì)水蒸氣的溶解度變小,水蒸氣發(fā)生液化反應(yīng),放出熱量,就變成了小液滴,就是霧了。這個(gè)和夏天冰棍冒“白霧”是一個(gè)意思,都是小水滴,而不是氣態(tài)的其他物質(zhì)。即我們看到的是白霧而不是白煙。干冰比水的溫度低很多,所以相當(dāng)于將干冰加熱,干冰吸熱升華,使水的溫度降低,甚至結(jié)冰。

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干冰清洗安全嗎?

干冰是固體二氧化碳,無(wú)毒、不yi燃。因此,從整體上看,它是一種安全的清洗方法,對(duì)人體和工件無(wú)害。

但在干冰清洗過(guò)程中,干冰氣化后會(huì)形成二氧化碳。

損壞工件的主要因素是風(fēng)壓,因此易碎件應(yīng)先進(jìn)行檢測(cè),調(diào)整適當(dāng)?shù)娘L(fēng)壓后再清洗。


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為什么說(shuō)干冰清洗是業(yè)內(nèi)的一匹黑馬

污染問(wèn)題

傳統(tǒng)的清洗設(shè)備都是采用化學(xué)物品進(jìn)行清洗的,在清洗的過(guò)程中清洗介質(zhì)會(huì)造成嚴(yán)重的二次污染,也就是清洗設(shè)備完畢后介質(zhì)會(huì)對(duì)環(huán)境形成污染,但是干冰清洗不會(huì)造成污染,因?yàn)槎趸急旧硎菬o(wú)毒無(wú)害的,在清洗工作完成以后已經(jīng)從表面升華消失了。








干冰的五大優(yōu)勢(shì)了解一下!

優(yōu)點(diǎn)一:干冰的體積小,質(zhì)量輕。干冰重量為同等體積水冰的十五到十八分之一,體積是同等重量水冰的二十到二十二分之一。體積小、重量輕就有利于運(yùn)輸。

優(yōu)點(diǎn)二:更加清潔干凈。干冰不會(huì)化水,有利于保持食物的清潔、干燥。干冰升華成氣體,不會(huì)留下液體,這樣比用水冰冷藏更清潔干凈,不會(huì)使食物潮濕。

優(yōu)點(diǎn)三:制冷效果更好

干冰升華時(shí)會(huì)吸收大量的熱,使周?chē)h(huán)境急速降溫,因此可以降低被儲(chǔ)藏物的溫度,起到制冷作用。

優(yōu)點(diǎn)四:降低氧化速度

由于干冰升華后的二氧化碳密度比空氣大,所以干冰升華后仍可附著在食物表面,使食物與氧氣隔離,降低食物氧化速度,減緩新陳代謝的速度。

優(yōu)點(diǎn)五:抑制細(xì)菌滋生

食物的腐是一種緩慢的氧化,干冰升華后的二氧化碳起到隔氧作用,能抑制細(xì)菌的滋生與繁殖,確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。所以干冰作為果蔬海產(chǎn)品的防腐劑保鮮劑,效果。








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