怎樣挑選陳皮？

我們在日常生活中經(jīng)常接觸陳皮。例如，廣東人喜歡煮湯，烹飪時(shí)放一些陳皮，如陳皮鴨。其他朋友分享了一種“速凍殺蟲法”，據(jù)說非常有效:將長蟲的陳皮倒入容器或干凈的地板中，篩出蟲蛀粉末，然后放入食品級(jí)密封袋中，充分?jǐn)D出里面的空氣(可以嘗試抽真空)，密封后放入冰箱的速凍柜中，冷凍一兩天。從味道上講，陳皮具有去除腥味的作用。或多或少，我們都吃了一些含有陳皮的中藥，如川貝陳皮膏、蛇膽陳皮膏等。這些具有祛痰的作用。隨著金橘茶的流行，老陳皮的價(jià)格在過去的兩年里逐年上漲。用劣質(zhì)老陳皮換新陳皮的現(xiàn)象十分明顯。同時(shí)，廣東新會(huì)地區(qū)潮濕，老陳皮甜，不易儲(chǔ)藏，容易產(chǎn)生昆蟲。只有選擇高質(zhì)量的陳皮，才有必要飲用。觸摸軟硬:陳皮的年齡越短，皮膚越柔軟。因?yàn)殛惼ぴ诙虝r(shí)間內(nèi)仍然含有大量果糖和水，所以容易濕潤和軟化。然而，陳皮的年齡越長，皮膚感覺越硬，越容易開裂。陳皮表面酥脆干燥。用手折疊時(shí)很容易折斷。表面非常干燥，沒有水分。看看顏色:短短幾年的陳皮的內(nèi)表面是雪白色和黃白色。外表面是鮮紅色和暗紅色。陳年陳皮的內(nèi)表面是古紅或棕紅色，而外表面是棕色或黑色。好的陳皮顏色鮮艷，即黃褐色，頭發(fā)略帶黃色。氣味:陳皮一般有三種氣味:陳腐、芳香和醇厚。如果儲(chǔ)存3~8年的老化皮膚聞起來很新鮮，并且有酸味，又甜又酸。陳皮9-20年的氣味芳香，清爽宜人，沒有酸味。然而，20到40歲的皮膚是純凈甜美的。50歲以上的陳皮更加珍貴，拿起手邊的一塊舊皮，看一看，老化，去掉，超凡脫俗。

這樣喝老樹陳皮茶更合適

煮老陳皮之前，先用溫水洗一次，然后用武火煮。燒開水后，再煮10到15分鐘。煮后味道醇厚甘甜，尤其是煮老陳皮時(shí)，藥味濃郁，木香微。

由于古樹陳皮中的黃酮類化合物隨著年齡的增加而增加，所以古樹陳皮和的香氣隨著時(shí)間的變化而明顯。

隨著老化時(shí)間的延長，三種主要活性物質(zhì)(揮發(fā)油、多糖、黃酮)發(fā)生動(dòng)態(tài)變化:

首先，小分子揮發(fā)油的成分會(huì)減少，而大分子揮發(fā)油的成分會(huì)相對(duì)增加，所以氣體越優(yōu)雅，產(chǎn)品越醇香。

第二，由于糖酵解和糖類的轉(zhuǎn)化，在前五年，特別是在三年的陳釀期，有一個(gè)明顯的酸化過程，然后可能轉(zhuǎn)化為酯，因此香氣更加精煉，品質(zhì)更加醇厚。

第三，黃酮類化合物有相對(duì)增加的趨勢。

每一棵新老桔皮都需要?dú)q月的沉淀，每一棵老桔皮都要接受歲月的洗禮。就像添加一棵老樹和陳皮十次，注重右l生產(chǎn)高l端補(bǔ)品，精心呵護(hù)每棵老樹和陳皮；歲月漫長，品嘗陳年陳皮，品嘗生活的方方面面。

都說新會(huì)陳皮好，不同年份該怎么用？

新會(huì)陳皮的鑒別技巧和功效在過去已被多次介紹，讀者反應(yīng)也很好。在本期中，我們梳理了新會(huì)陳皮不同年份的相應(yīng)使用方法。一個(gè)出生在南方新會(huì)市塘廈鎮(zhèn)梁溪村的年輕人對(duì)科舉制度也很感興趣。我們不再被“只使用高年陳皮”的概念所束縛。讓我們用一種經(jīng)濟(jì)的方式讓陳皮對(duì)健康的生活更美味。當(dāng)這里看到一年的皮膚時(shí)，有些人可能會(huì)懷疑“一年的皮膚”是否也是“新會(huì)陳皮”？按照傳統(tǒng)的定義，是有區(qū)別的，但是近年來，“一年皮”受到了公眾的廣泛喜愛。有些人想以可承受的價(jià)格購買它，而另一些老化自己的陳皮被它獨(dú)特的香味所吸引?！耙荒昶ぁ奔扔行迈r陳皮的酸甜香味，又有陳釀的溫潤味道。它是制作陳皮、紅豆沙等甜點(diǎn)的種左旋成分。皮膚老化三年后，需要三年時(shí)間。新會(huì)陳皮經(jīng)過初步陳釀，具有的功效。它的價(jià)格也低于青皮的高價(jià)。添加“三年皮”肉類菜肴可以消除油膩，促進(jìn)素食菜肴的腸道消化和吸收，增強(qiáng)風(fēng)味。對(duì)于關(guān)心家人健康的你來說，豐富菜肴的口味是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。新會(huì)陳皮在基本陳化三年、積累兩年的前提下，上一層樓陳皮村，其口感和勾兌效果自然要?dú)w功于各種食品商。他們也更喜歡開發(fā)一種五年生的陳皮菜“苦能解渴，辛能散，溫能調(diào)和”，這對(duì)于脾虛、濕、、轉(zhuǎn)化不良的人尤其有效?，F(xiàn)代研究表明新會(huì)陳皮具有抗誘變、老、抑菌、等藥理作用。新會(huì)陳皮，在養(yǎng)生的作用下長大。此時(shí)，它不僅是推行“君、臣、佐、使”的飲食調(diào)味品，也是一種獨(dú)特的茶飲料。選擇悠閑的一天。煮一壺陳年茶，看“十歲的皮膚”慢慢展開。聞一聞?chuàng)]發(fā)油的香氣，嘗一嘗純正的金玉茶湯。很美，不是嗎？15歲的陳皮(Pi Tao Hongjing，《本草經(jīng)集注》)寫道，“陳皮和陳九哲很配。與十二生肖相比，三年的沉淀越來越干和強(qiáng)烈，具有溫和的藥性。陳皮揮發(fā)油、橙皮苷、果膠、黃酮等成分的分離對(duì)維持人體生理功能、預(yù)防疾病和具有重要作用。對(duì)老年人來說，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加心肌血流量、降低血清膽固醇、抑制腸平滑肌痙攣是一份珍貴的禮物。