蔬菜冷庫(kù)的分類

1、按冷藏庫(kù)容量規(guī)模分  目前，冷凍庫(kù)容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型蔬菜冷庫(kù)的冷藏容量在10000t以上；中型蔬菜冷庫(kù)的冷藏容量在1000～10000t；小型蔬菜冷庫(kù)的冷藏容量在1000t以下。

2、按冷藏設(shè)計(jì)溫度分   分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫(kù)。

一般高溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-2至 8；中溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-10至-23；低溫庫(kù)，溫度一般在-23至30；超低速凍庫(kù)溫度一般為-30至-80。

小型保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為0℃～＋5℃，

主要用于藥品、藥材、醫(yī)i療器材、食品、茶葉、化工原料等物品的恒溫存放。冷藏庫(kù)對(duì)所儲(chǔ)藏的鮮蛋、鮮肉、果蔬、乳品等食品起到良好的保鮮作用，所以通常又稱保鮮庫(kù)，保鮮冷庫(kù)的溫度一般又不低于0℃，利用低溫環(huán)境，長(zhǎng)時(shí)間保持果蔬原有的品質(zhì)和新鮮度；不但率的保持了貯藏物的新鮮品質(zhì)，還大大的提高了銷售的經(jīng)濟(jì)效益。

防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法：

1、入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。

2、冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

3、食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。

4、冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相的食品。

冷庫(kù)建造好之后，

如果冷庫(kù)的溫度經(jīng)常性出現(xiàn)大幅度的波動(dòng)，也會(huì)導(dǎo)致蔬菜出現(xiàn)的現(xiàn)象，如果出現(xiàn)的溫度波動(dòng)現(xiàn)象比較大或者是較為頻繁，也會(huì)造成較大的影響，因此，我們?cè)诶鋷?kù)建造的過(guò)程中要做好相應(yīng)的隔熱保溫。

　　同時(shí)在冷庫(kù)建造好之后要及時(shí)進(jìn)行除霜，但是在每一次除霜的過(guò)程中，庫(kù)華制冷建議大家除霜的時(shí)間不應(yīng)該過(guò)長(zhǎng)，否則就可能會(huì)導(dǎo)致冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)溫度升高的情況。