高校蔬菜配送方式及特點：食堂蔬菜需求特點：時下，廣州各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營，不管哪種經(jīng)營，所有人員的工資都要從中掙回。材蔬菜分揀規(guī)程：香菜：加工流程：1、分把：以200g左右為標(biāo)準。食堂在經(jīng)營的同時不僅要保證學(xué)生的健康， 還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各高校的主要選擇。供應(yīng)商基本要求：食堂蔬菜需求量穩(wěn)定，要求種類比較繁多，對價格有嚴格的把關(guān)。新鮮度強，通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。

食材蔬菜分揀規(guī)程：小白菜：加工方式：捆扎? 加工標(biāo)準：葉身呈青綠色、根莖淺白色，葉片新鮮、完整、無蟲眼、根莖脆嫩，根部無腐爛、空心，每把約400g-500g。?苦菊：加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準：色澤青綠色、葉面窄、尖、莖脆、葉嫩、無腐爛、無枯萎、根部切頭無變黑，每?約300g-400g。奶白菜：加工方式：翻筐（挑揀）加工標(biāo)準：葉片新鮮、完整，根莖脆嫩，根部無腐爛、畸形的部分。2、裝筐：經(jīng)檢驗合格后，用白色周轉(zhuǎn)筐，以每層4根，每筐4層、每筐重約15kg為標(biāo)準。?

考慮到影響配送外包決策的因素繁多,且有些不可量化,因而本文從兩個角度出發(fā)進行分析,一方面從總成本角度,分析了餐飲企業(yè)自營與外包配送業(yè)務(wù)時的成本構(gòu)成,分別構(gòu)建了自營配送業(yè)務(wù)運作模式的總成本模型與外包配送業(yè)務(wù)運作模式的總成本模型,并在此基礎(chǔ)上,考慮到貨幣的時間價值,構(gòu)建了在比較期n年內(nèi)的基于成本的配送業(yè)務(wù)外包決策模型,通過對模型的聯(lián)合求解,得到自營與外包的臨界點。其二，加大投資力度，更新改造和完善蔬菜配送中心的設(shè)備設(shè)施，提高蔬菜物流的現(xiàn)代化水平。

伴隨著餐飲連鎖企業(yè)的擴張,食材配送需求的增長,越來越多的餐飲連鎖企業(yè)都關(guān)注到食材配送的重要性。從影響配送業(yè)務(wù)外包決策的諸多因素出發(fā),在考慮了企業(yè)戰(zhàn)略、配送運作成本、配送服務(wù)質(zhì)量及配送業(yè)務(wù)運作風(fēng)險等因素的基礎(chǔ)上,確定配送業(yè)務(wù)外包決策的評價指標(biāo),將定性分析與定量分析相結(jié)合,構(gòu)建了基于模糊層次分析法的配送業(yè)務(wù)外包決策模型,以期能夠綜合考慮多方面的因素,為企業(yè)配送業(yè)務(wù)外包決策提供參考。2、有50平方米以上固定的經(jīng)營場所，場地衛(wèi)生條件良好，安全管理措施落實到位。