二、花菜類  花菜類包括：椰菜花、西蘭花、韭菜花等。  劣質(zhì)形態(tài)：  1、椰菜花：表皮多黑點(diǎn)、顏色發(fā)黑、葉梗過長、蟲眼多、壓傷、碰傷、擦傷； 2、西蘭花：顏色發(fā)黃、壓傷、擦傷、葉梗過長、開花、腐爛； 3、韭菜花：開花、莖不易折斷。   

三、菌類  菌類包括：草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。 劣質(zhì)形態(tài)： 1、草菇：顏色發(fā)黑、菌盒易開、頂破外膜、表面潮濕、出水； 2、平菇：顏色黃、小蠅蟲、表面潮濕、發(fā)霉； 3、白蘑菇：顏色發(fā)黑、菇形不完整；  4、香菇：菌褶呈深褐色、甚至發(fā)黑、表面潮濕帶污漬、菇柄過長、有蟲蛀痕跡、酸臭氣味。  

蔬菜的的幾種清洗方法。

去皮：蔬菜表面有蠟質(zhì)，很容易吸附農(nóng)殘。因此，對能去皮的蔬菜，應(yīng)先去皮后再食用。

水洗：一般蔬菜先用清水至少沖洗3～6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1～2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農(nóng)殘。

堿洗：先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸納）或冰堿（結(jié)晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5～6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

今天東莞蔬菜配送小編主要跟大家一起分享下為什么會出現(xiàn)蔬菜配送？此文章,希望能給大家一些幫助。為什么會出現(xiàn)蔬菜配送？

因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品被采購商從農(nóng)民、生產(chǎn)基地采購蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時多是單一類別，需求單位或個人沒辦法從采購商那里直接少量的采購，所以進(jìn)行了社會化分工---采購商負(fù)責(zé)采購，運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場；配送商從采購商那里購買，并粗加工；然后配送商將各個單位食堂所需的菜品配送到位。