準(zhǔn)備5斤羊肉用水清洗一下,我們這里買(mǎi)羊肉是帶骨一起買(mǎi)的

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。準(zhǔn)備5斤羊肉用水清洗一下，我們這里買(mǎi)羊肉是帶骨一起買(mǎi)的，有很多粉絲說(shuō)他們買(mǎi)羊肉是只買(mǎi)肉的，我是沒(méi)見(jiàn)過(guò)這邊這樣子賣(mài)羊肉。羊腿片烹飪用料羊腿切片、芹菜、生菜葉各150g、胡蘿卜200g、生菜油、大蒜片各50g、酸白菜、紅菜頭丁、番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精鹽、白醋各適量烹飪方法1。洗好的羊肉改刀切塊，然后冷水下鍋把羊肉焯一下水，加上點(diǎn)姜片，灑上點(diǎn)料酒，不用蓋蓋子，水開(kāi)后大概煮兩三分鐘，我們把羊肉撈出來(lái)清洗一下，把表面的雜質(zhì)沖走，洗好放一邊瀝干水分。

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天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、干辣椒、香果，中火慢炒3分鐘出香味。羊肉暖身鍋材料： 羊肉.胡蘿卜.蒜.jpg">姜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、干辣椒、醋、料酒、生抽、老抽、鹽 制作過(guò)程: 1. 準(zhǔn)備好食材 2. 先切好羊肉后洗凈、在清水中泡半小時(shí)，中途可以換 3. 焯水，羊肉加清水，放入1勺醋，幾片姜，煮開(kāi)后撇去浮沫后撈起控干水分 4. 熱鍋后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入羊肉 5. 均勻翻炒后放入生姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮，繼續(xù)炒勻 6. 加入2勺料酒、2勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，蓋上鍋蓋大火燜煮開(kāi) 7. 移至砂鍋，中火燜煮1個(gè)小時(shí)（中途可添加開(kāi)水防止燒開(kāi)） 8. 加入胡蘿卜等你想放入的蔬菜，加適量鹽調(diào)味，煮20分鐘左右（以食材軟爛時(shí)間為主） 9. 撒上蔥等就可以裝盤(pán)出鍋了～

天津明欣餐飲管理服務(wù)有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉（綿羊）引進(jìn)華北地區(qū)，為商家和消費(fèi)者提供味道純正、無(wú)膻味、價(jià)格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。1、羊肉先用水沖洗幾遍，去除，盆中加一勺鹽，放入足夠的水，把羊肉浸泡10分鐘，山藥去皮切滾刀塊，白蘿卜和胡蘿卜去皮切成滾刀塊備用，姜切片。 2、，鍋中加水，放入三勺料酒，一些姜片，羊肉塊冷水下鍋，煮開(kāi)以后，繼續(xù)煮3分鐘，將羊肉撈出瀝水。 3、砂鍋內(nèi)用姜片鋪底，放入一根小蔥，少量的陳皮。洋蔥1個(gè)、料酒100克、胡椒粉一大勺、花椒20粒、干辣椒6個(gè)。 4、把焯過(guò)水的羊肉塊放在鍋中，切好的山藥也一起放入，加入沒(méi)過(guò)羊肉的熱水，大火煮開(kāi)后，小火慢燉半個(gè)小時(shí)。 5、加入切好的白蘿卜、胡蘿卜塊，加入五個(gè)紅棗，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)燉四十分鐘。

羊肋條太少,反而起負(fù)作用

味精下鍋太早，味精經(jīng)過(guò)高溫后就變成對(duì)人體有害的物質(zhì)，而且還會(huì)失去呈鮮作用。6、煮制羊肉時(shí)，還可以放少許白醋和大蒜和胡椒面粉，這樣既可以祛除腥味又可以提鮮。7、裝盤(pán)時(shí)不應(yīng)再放圓蔥絲，配料太多會(huì)影響成菜效果，讓人感覺(jué)羊肋條太少，反而起負(fù)作用。在平底鍋中放入少許油加熱，油溫150°C左右，將備好的羊腿排平房入鍋煎制，煎2-2。8、因?yàn)榍捌谥笾茣r(shí)已放圓蔥，所以后期湯汁中不應(yīng)再放洋蔥末．如果放一點(diǎn)小蔥花、香菜或枸杞子效果會(huì)更好。