怎樣區(qū)別小蘇打、蘇打、大蘇打，各有什么用途？

蘇打是Soda的音譯，化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多，學(xué)名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢?，饅頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。

無(wú)水碳酸鈉是白色粉末或細(xì)粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強(qiáng)的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。十水碳酸鈉是無(wú)色晶體，室溫下放置空氣中，會(huì)失去結(jié)晶水而成為一水碳酸鈉。無(wú)論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會(huì)變成無(wú)水碳酸鈉。碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解。目前，氨堿法純堿企業(yè)每年從廢液中回收40萬(wàn)噸左右的工業(yè)鹽和80萬(wàn)噸左右的氯化鈣。遇酸能放出二氧化碳：

Na2CO3 2HCl====2NaCl H2O CO2↑

碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉：

Na2CO3 H2O CO2====2NaHCO3

在三種蘇打中，碳酸鈉的用途廣。它是一種十分重要的化工產(chǎn)品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業(yè)的重要原料。冶金工業(yè)以及凈化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。早在十八世紀(jì)，它就和硫酸、鹽酸、并列為基礎(chǔ)化工原料——三酸兩堿之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時(shí)加一些蘇打，可以中和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。在地區(qū)分布上,不管是生產(chǎn)還是消費(fèi)均呈現(xiàn)美國(guó)、歐洲和中國(guó)三分天下的格局。

食用小蘇打

性狀：

白色粉末或細(xì)微結(jié)晶，無(wú)臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

純堿行業(yè)主管部門及管理體制

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純堿產(chǎn)品所處大類行業(yè)為化工行業(yè)。 長(zhǎng)期以來(lái), 我國(guó)化工行業(yè)屬 于化工部主管, 1998 年化工部撤消,成立了隸屬于中國(guó)石油化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì), 為化工行業(yè)的 行政主管部門; 2003 年,政府機(jī)構(gòu)改革, 化工行業(yè)的主管部門變更為國(guó)家發(fā)改委;  中國(guó)純堿業(yè) 協(xié)會(huì)為聯(lián)堿產(chǎn)品的行業(yè)自律管理機(jī)構(gòu)。我們知道用氨堿法生產(chǎn)純堿具有原料易獲取，價(jià)格便宜，損失少，有利于機(jī)械化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，而用聯(lián)合制堿發(fā)生產(chǎn)純堿則具有原料利用率高，生產(chǎn)成本低，排污量小等優(yōu)點(diǎn)。

行業(yè)主管部門與自律管理機(jī)構(gòu)中國(guó)純堿工業(yè)協(xié) 會(huì)構(gòu)成了聯(lián)堿產(chǎn)品制造業(yè)的行業(yè)管理體系。

純堿的發(fā)展史

　　 純堿是許多工業(yè)的基礎(chǔ)原料 , 其主要成分為碳 酸鈉 (Na 2CO 3) , 廣泛應(yīng)用于人們的日常生活以及化 工 、 輕工 、 冶金 、 紡織 、 建材等工業(yè)部門 , 在國(guó)民經(jīng)濟(jì) 發(fā)展建設(shè)過(guò)程中占有十分重要的地位 。

十八世紀(jì)以前 , 由于世界上沒(méi)有制堿工業(yè) , 人們 所需要的堿都取自天然堿 , 即通過(guò)天然堿湖 (堿礦 ) 采得 , 也可以從含堿的植物灰分中制得 。 1791年 , 法 國(guó)醫(yī)生路布蘭通過(guò)煅燒硫酸鈉 、 煤炭和石灰石制成 功研究出 “ 路布蘭法 ” , 即造純堿的方法 , 該法首先用 硫酸和鹽制取硫酸鈉 , 然后將硫酸鈉與石灰石 、 煤 炭三者按 100∶ 100∶ 35. 5的質(zhì)量比混合 , 在反射爐 或回轉(zhuǎn)爐內(nèi)通過(guò) 950~1000℃ 煅燒后生成熔塊 (即黑 灰 ) , 再通過(guò)浸取 、 蒸發(fā)以及緞燒等過(guò)程終得到純 堿 。 路布蘭法問(wèn)世后 , 很大的推動(dòng)了化學(xué)工業(yè)的發(fā) 展 , 但同時(shí)由于該法制堿的主要生產(chǎn)過(guò)程要在固相 中進(jìn)行 , 并且需要高溫條件 , 因此存在生產(chǎn)連續(xù)性 差 , 原料不能充分利用 , 產(chǎn)品質(zhì)量差以及設(shè)備腐蝕嚴(yán) 重等缺點(diǎn) 。因此印前白胚布預(yù)軋足量堿劑（一般軋吃純堿20克/升），不但使染料基本上可以克服風(fēng)印，而且給色量有顯著提高。