廚房隔區(qū)不宜太多

　　很多人設計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環(huán)境，就無節(jié)制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見、叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。

　廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。可有些廚房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

商用廚房不銹鋼設備種類，商業(yè)廚房設備是指適用于賓館、飯店、餐館等餐飲場所及各大、學校、工地食堂的大型廚房設備。其特點是產(chǎn)品種類多，規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多，價格也較高，著重于整體廚房，涉及金屬材料的部分已全部采用不銹鋼材料，其大致可分為五類：灶具設備、排煙和通風設備、調(diào)理設備、機械設備、制冷和保溫設備。

爐灶設備

現(xiàn)在更多地使用或液化氣灶。這些調(diào)料中，常見的產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門，雙門，三門蒸柜等。日韓式的廚房還用到了鐵板燒等設備。這種氣體設備一般都要經(jīng)過相關(guān)檢測才能使用。伴隨著電磁爐技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在很少的廚房開始使用電磁爐，綠色環(huán)保，節(jié)約成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

排風通風裝置

為保證食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必不可少的設備。常用設備有豪華煙罩、運罩、油煙凈化器、風機等設備，此類設備的安裝必須根據(jù)燃氣設備的數(shù)量和面積來計算，必須大于燃氣設備面積的 20%，以保證空氣質(zhì)量，還專門進行了抽查檢驗。

昆明科軒環(huán)?？萍加邢薰臼且患覍ｉT研究生產(chǎn)不銹鋼廚房設備、消防設備、油煙凈化設備、燃氣灶具、蒸汽燃氣灶柜、消毒設備、污水處理、凈水飲水設備、不銹鋼餐桌椅、電磁熱能灶具、蒸柜系列產(chǎn)品、空調(diào)通風管道。