(一)、廚房空間利用率與工作效率

廚房有效面積與空間利用是設計中的重點問題。若廚房設計科學、流程合理、配合便捷、設備先進、操作使用方便，廚房整體利用率與工作效率將會大大提高。

(二)、廚房工作環(huán)境質量

良好的工作環(huán)境，可提高工作效率。設計人員應充分考慮廚房會出現(xiàn)的各種因素，必要時可模擬工作人員工作，考量設計是否會有不便之處。在確保廚房設計方案以人為本的前提下，還要對設施等方面設計到位。

(三)、營造良好的對外形象

廚房規(guī)模設計會影響對外形象，但并不是投資成本越高的廚房就越能體現(xiàn)檔次，只有更加科學的設計才能體現(xiàn)經(jīng)營者的用心，如廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，都會讓對外形象大打折扣。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

隨著國人對生活質量的追求，五星級服務已成為人們的代名詞，特別是在一些餐飲業(yè)，以五星級酒店的廚房設計為例，五星級酒店是指五星級酒店的綜合型酒店。酒店星級的劃分是基于酒店的建筑、設施、設備、功能、管理和服務水平。這聽起來很高，尚德！下面是東坡居廚房工程設計小編帶大家去看看五星級酒店的功能吧！

東坡居五星級酒店廚房設計區(qū)間介紹！

五星級酒店廚房設計七大功能區(qū)間的介紹

1.酒店大堂酒吧

為酒店大堂的等候區(qū)提供餐飲服務，如飲料、小吃等。大堂酒吧的裝飾設計非常豪華、美觀，給人以視覺的美感。

2.酒店行政休息室

為貴賓提供自助咖啡、茶、果汁飲料和小吃，通常是免費的。在這里您可以聊天，休閑，非常舒適。

3.酒店西餐廳

為酒店西餐廳的客人提供西餐，質量可靠，性能穩(wěn)定的通用蒸爐、電爆爐、平板烤爐等西餐爐灶，滿足了西餐客人對西餐的需求。這里可以享受西方飲食文化，西餐菜肴也很美味，去酒店，不要忘了去西餐廳享受美味！

一、合理的廚房設計決定輔助系統(tǒng)

設計程序各環(huán)節(jié)都是有機聯(lián)系的。區(qū)域功能的劃分、通道的設置、工作間如何分割、設備的布局、水電、排煙系統(tǒng)等設施都存在著密切的關系，其中一項變更，就會牽一發(fā)而動全身，會引發(fā)其他各項的。在廚房結構大小已經(jīng)確定的情況下，設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制通道的設置，設備布局發(fā)生變化，則水電、排煙等輔助設施也要作相應的變動。必須反復斟酌，多次調整，不能一步到位。

二、合理的廚房設計決定廚房的應有功能

廚房應具備的功能主要取決于廚房布局設計。廚房有大有小，但是基本功不能少。廚房太小則不能設工作間，但還是要考慮設計劃分出應有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設計，做到不漏步，不缺項。

三、合理的廚房設計對布局具有長久影響

商用廚房設計布局一旦實施，砌墻、設門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有一定不可更改的長久性。因此，商用廚房的設計布局，對廚房的工作效率具有長久影響。

商用廚房設計有哪些要點呢？很多餐飲業(yè)的老版在為自己的餐廳裝修時會有這樣的疑問，怎么樣才能設計出能夠有條不紊烹飪、出餐速度快的商用廚房呢？今天小東為您帶來的是商用廚房的設計要點全解析。

　1、想要設計好一個商用廚房，必須先了解商用廚房的設計規(guī)范。商用廚房設計時重點考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。

　2、商用廚房對于面積的考慮也是非常重要的，一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。

　3、細節(jié)方面是商用廚房設計的另一個考慮點，廚房中排煙通風的問題非常重要，排煙通風涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。

　4、使用的商用廚房設備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面，也要有成熟的整套流程。餐飲界中具有高標準的商用廚房是非常出彩的，這樣才能夠制作出有品質的食物。

　5、技術手段 技術實現(xiàn)手段也經(jīng)歷了由初期的二維平面設計、三維立體設計到目前的技術虛擬制造與與制造系統(tǒng)數(shù)控設備的無縫聯(lián)接。目前使用的工具軟件有：德國專業(yè)汽車鈑金軟件、美國AutoDesk專業(yè)三維機械設計及技術管理PDM平臺，并系統(tǒng)集成了技術平臺及生產(chǎn)管理平臺ERP，使得產(chǎn)品研發(fā)的質量、速度和成本得到了極大的改善，實現(xiàn)了質的飛躍。