氯化鈣為無機化合物，一種由氯元素和鈣元素構成的鹽，為典型的離子型鹵化物。性狀為白色、硬質碎塊或顆粒。我公司專業(yè)從事氯化鈣的生產及銷售，下面小編給大家?guī)砺然}的使用劑量。

 1、GB 2760－96：罐頭、豆制品的凝固劑，GMP；加工助劑。

 GB 2760—2001：軟飲料0.44～3.7g/kg；調制水100mg/L(以Ca計36rng/L)。

 2、FAO/WHO(1984，mg/kg)：番茄罐頭，片裝為800，整裝為450(以Ca計)；葡萄抽罐頭350(以Ca計)；青豌豆、草莓、水果色拉等罐頭350(以Ca計)；成熟豌豆罐頭350(以Ca計)；果醬和果凍200(以Ca計)；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用為2g/kg，與其他穩(wěn)定劑合用3g/kg(無水物計)；奶粉、奶油粉5g/kg(無水物計)；酸黃瓜250；一般干酪為所用牛乳的200。

 3、GB 14880—94：作為營養(yǎng)強化劑同“01202，甘油磷酸鈣”。

 4、FDA，§184.1193(2000)：焙烤食品、乳制品0.3%；無醇飲料及飲料原漿10.22 %；干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%；咖啡和茶0.3294；糖食制品類0.4%；果醬和果凍0.1%；肉類制品0.25%；植物蛋白制品2.0%；加工蔬菜汁0.4%；其他食品0.05%。

 5、USDA，9CFR，§381.7，§381.147(2000)：浸漬或注射生肉塊用的蛋白酶溶液，以未處理原料重量計，≤3%。

 6、用作豆腐用凝固劑，在豆乳中添加4%～6%濃度的溶液，一般用量為20～25g氯化鈣/L豆乳。用氯化鈣溶液浸漬果蔬，經殺菌后其脆硬性好，并有護色效果。例如用于蘋果、整裝番茄、什錦蔬菜、冬瓜等罐頭食品。

化學性質

　　可溶的氯化鈣可用來調配一些不溶于水的鈣化合物沉淀：

　　3 CaCl2(aq) 2 K3PO4(aq) →Ca3(PO4)2 (s) 6 KCl (aq)氯化鈣電解 后可得出純鈣：

　　CaCl2 →Ca(s) Cl2(g)

無水氯化鈣是工業(yè)和實驗室常用干燥劑,如用于氮氣、氧氣、氫氣 、、 等氣體的干燥,但不能用來干燥乙醇和氨（會與氯化鈣反應生成CaCl2·4C2H5OH和CaCl2·8NH3）.生產醇、酯、醚和樹脂時用作脫水劑.無機工業(yè)用作制造金屬鈣、 、各種鈣鹽（如磷酸鈣 等）的原料.

氯化鈣是一種無機鹽，其中，吸濕性強，露于空氣中易潮解，易溶于水，同時放出大量的熱，能溶解于如醇類的等。在啤酒生產過程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

　　加入氯化鈣能夠促進負電荷的蛋白質絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，較大作用是調節(jié)糖化醪液和麥汁PH值，保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質和草酸根等。

　　其中，鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質元素，鈣離子可以促進釀酒酵母的生長，低濃度時呈正效應，高濃度時呈負效應，鈣離子能被生長的酵母細胞主動吸收，與細胞壁蛋白結合，減輕不良環(huán)境對酵母細胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用和促進亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過程中形成氯化物來控制發(fā)酵中微生物的增長。

　　在啤酒生產過程中應選擇性的使用氯化鈣，同時了解氯化鈣對酵母凝聚性、產酸情況、酒精體積比、生產過程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風味的影響，合理使用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。