科學(xué)研究再證明——素食擊退6大疾病

　　1、防范

　　由于天然含有低豐滿脂肪、高纖維、及許多的植物生化素，素食有助于防范。在英國和德國進(jìn)行的大規(guī)模研討標(biāo)明，與肉食者比較，素食者的發(fā)病率約低40%。在美國，對(duì)復(fù)臨安息日會(huì)成員的研討標(biāo)明，那些防止肉食的人患的風(fēng)險(xiǎn)明顯減小。相同，像在我國等以植物性飲食為根本飲食的國家，的發(fā)病率要低許多。

　　幽默的是，遵照西方以肉食為基礎(chǔ)飲食的日本女性患的可能性是信仰更傳統(tǒng)的以植物為基礎(chǔ)飲食的婦女的8倍。

　　肉類和乳制品是多種，包括結(jié)、、和的原因之一。

　　哈佛大學(xué)對(duì)成千上萬的婦女和男人的研討標(biāo)明，常常食用肉類使患結(jié)的風(fēng)險(xiǎn)增加約300%，高脂肪的飲食也促進(jìn)身體發(fā)生雌，尤其是雌二醇。與雌二醇水平的升高有關(guān)。

　　近的一份陳述指出，食用動(dòng)物脂肪的一組絕經(jīng)前婦女的發(fā)病率比食用動(dòng)物脂肪少的一組婦女高三分之一。(植物脂肪無此不同)。

　　劍橋大學(xué)的另一項(xiàng)研討也標(biāo)明高豐滿脂肪的飲食與相關(guān)。一項(xiàng)研討標(biāo)明乳制品與風(fēng)險(xiǎn)的有關(guān)。分解乳糖(牛奶里的糖)成為半乳糖的過程明顯損害。每天吃肉使腫大的風(fēng)險(xiǎn)增加二倍，定時(shí)飲用牛奶則風(fēng)險(xiǎn)增加一倍，而不常常食用蔬菜則使風(fēng)險(xiǎn)增加近三倍。

　　素食者防止攝食與有關(guān)的動(dòng)物脂肪，并獲得了豐盛的纖維、，和的植物生化素。此外，分析顯示素食者的血液含較高水平的“天然細(xì)胞”。這種白細(xì)胞專門攻擊癌細(xì)胞。

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素食主義者的食譜

　　2、增加大豆及其制品的攝入，每天50-80g；選用發(fā)酵豆制品。

　　大豆是素食者的重要食物，素食者應(yīng)比一般人群增加大豆及其制品的攝入量，并恰當(dāng)選用發(fā)酵豆制品。這是因?yàn)榇蠖购胸S厚的蛋白質(zhì)、不豐滿脂肪酸和B族維生素以及其他多種有利物質(zhì)，發(fā)酵豆制品中更是含有一定量的維生素B12。

　　建議全素人群每天攝入大豆50-80g或等量的豆制品，其間包含5-10g的發(fā)酵豆制品。蛋奶素人群每天攝入大豆25-60g或等量的豆制品。那50g的大豆相當(dāng)于多少豆制品呢？相當(dāng)于350g的內(nèi)酯豆腐、280g的南豆腐、145g的北豆腐、730g的豆?jié){，素食者可以靈敏交替選擇。

　　3、常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇。

　　堅(jiān)果中富含蛋白質(zhì)、不豐滿脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，常吃適量的堅(jiān)果有助于心臟的健康。建議全素人群每天攝入堅(jiān)果20-30g，蛋奶素人群每天攝入15-25g。

　　菌菇類含有豐厚的維生素和礦物質(zhì)，藻類中含較多的20碳和22碳n-3多不豐滿脂肪酸，對(duì)人體有利。建議全素人群每天攝入藻類或菌菇5-10g。

長時(shí)刻吃素容易造成什么

　　在網(wǎng)上看到不少這樣的事例，女孩什么都好，便是身材有點(diǎn)胖，考慮再三決定減肥，為了健康減肥，每天只茹素食，很少碰葷菜。半年下來，體重減了十多斤?？墒悄程焱蝗挥疑细闺[痛，而且痛苦的感覺不斷加劇，并至右肩背部和右肩胛骨下角區(qū)，一小時(shí)后又出現(xiàn)惡心吐逆、大汗淋漓。后經(jīng)醫(yī)院檢查才知是膽惹的禍。

　　茹素咋就膽了呢？

　　有證據(jù)標(biāo)明，長時(shí)刻吃素可添加患膽的危險(xiǎn)。由于人體內(nèi)的膽汁主要由產(chǎn)生，膽囊就像一座小水庫，起貯存濃縮膽汁的作用。人們進(jìn)食，特別是進(jìn)食油膩食物后，食物進(jìn)入胃中刺激膽囊縮短，引起膽汁分泌，促進(jìn)食物消化吸收?？墒?，如果長時(shí)刻以素食為主，含纖維素類的食物將或許影響膽汁的分泌與濃縮，使膽汁長時(shí)刻在膽囊淤積形成。

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